以下為現(xiàn)場(chǎng)速記。

主持人：無(wú)論是京東、還是淘寶，你總能在這些平臺(tái)上找到自己失散多年的兄弟，比如說(shuō)老干媽不是老干媽，是老魚媽，可口可樂不是可口可樂，而是可日可口，如何防止假貨、山寨貨，貝因美帶來(lái)了他們的經(jīng)驗(yàn)，我們有請(qǐng)貝因美黎光先生給我們帶來(lái)嬰幼兒奶粉防偽追溯體系探索，請(qǐng)大家掌聲有請(qǐng)。

貝因美 CIO 黎光

 

黎光：各位老朋友、各位新朋友、各位專家，大家上午好!非常榮幸有這樣一個(gè)非常寶貴的機(jī)會(huì)給大家介紹一下貝因美和介紹一下貝因美的信息化以及追溯的相關(guān)體系。因?yàn)檫@里有全國(guó)各地的一些朋友，我先介紹一下貝因美。我們貝因美的全稱叫貝因美因童食品有限公司，我們專注于因童食品的研發(fā)、制造和銷售。大家都知道，大家對(duì)因童食品最關(guān)注的肯定是奶粉，所以我今天主要講的是奶粉的嬰幼兒乳粉的信息化管控以及追蹤追溯。

 

貝因美是創(chuàng)始于1992年11月11日，就是我們現(xiàn)在著名的“光棍節(jié)”，到今年馬上就27年了。我們引以自豪的，不是說(shuō)我們做得有多大、也不是做得有多強(qiáng)，我們最自豪的是在27年以來(lái)貝因美從來(lái)沒有出過重大的食品安全事故。大家對(duì)奶粉可能都有所了解，我們實(shí)際上都是比較習(xí)慣知道貝因美奶粉是一個(gè)國(guó)產(chǎn)奶粉，大家就自然而然認(rèn)為這是國(guó)產(chǎn)的牛奶、國(guó)產(chǎn)的生產(chǎn)線、國(guó)內(nèi)比較習(xí)慣的通用銷售。實(shí)際上貝因美的產(chǎn)品不僅是國(guó)內(nèi)的，大量產(chǎn)品來(lái)自于國(guó)外，我們的奶源包含了世界上最好的奶源，包括芬蘭、愛爾蘭、澳大利亞墨爾本新西蘭。國(guó)內(nèi)只有一個(gè)地方，就是黑龍江的安達(dá)。

 

貝因美目前在愛爾蘭、澳大利亞墨爾本、新西蘭都有自己的工廠，所以貝因美的產(chǎn)品是原裝進(jìn)口的產(chǎn)品，給大家更正一個(gè)觀念。貝因美在國(guó)內(nèi)有亞洲最大的奶粉工廠，在吉林、杭州、宜昌、北海都有國(guó)內(nèi)的工廠。在這里我想普及一個(gè)概念，嬰幼兒奶粉的生產(chǎn)實(shí)際上分兩段，一段是把液態(tài)的牛奶變成粉狀固體的奶粉，但這個(gè)過程還不能最終形成嬰幼兒配方奶粉，，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)元素是不夠的，所以要用另外一個(gè)奶粉的干法，就是混入一些其它的營(yíng)養(yǎng)素，它有兩個(gè)階段構(gòu)成。在貝因美黑龍江工廠是濕法工廠，其它工廠都是干法工廠。

 

這里我特別放了一張很大的圖片，上面寫的是愛爾蘭原裝進(jìn)口奶粉。貝因美的產(chǎn)品有很多，它是圍繞嬰兒的，包括米粉、奶粉和一些輔食等等，這里我不再多介紹了。

 

現(xiàn)在我們講一下追溯，實(shí)際上因?yàn)?008年出了三聚氰胺事故之后，國(guó)家從國(guó)務(wù)院層面發(fā)了很多文件。2010年國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)了加強(qiáng)乳品安全質(zhì)量的通知，2011年又發(fā)了一個(gè)進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知，在2011年的通知里面第一次提出追溯的概念，我們也是第一次在2011年在文件里面看到嬰幼兒奶粉要有追溯。但是除了“追溯”兩個(gè)字之外，沒有具體的東西。既然國(guó)家有要求，我們貝因美在2011年看到這個(gè)文件之后就考慮了追溯系統(tǒng)的建設(shè)。2013年又發(fā)了嬰幼兒配方乳品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，里面也是有追溯的，2015年、2016年、2017年國(guó)家在嬰幼兒食品的質(zhì)量安全上花了很多精力搞監(jiān)管方面的一些措施，發(fā)了很多文件，也開了很多會(huì)，大量監(jiān)管部門跟進(jìn)檢查進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，做了很多工作。

 

實(shí)際上最終在2017年關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系若干規(guī)定里面講得越來(lái)越細(xì)了，講了6個(gè)要求，第一是要求順向可追蹤，逆向可溯源，責(zé)任可追究，原因可查清，產(chǎn)品可召回，風(fēng)險(xiǎn)可管控。雖然是六句話，但是這個(gè)要求確實(shí)是非常高的，內(nèi)涵實(shí)際上需要我們自己去理解。我們像我個(gè)人也是一直做信息化方面的一些體系，我們的理解實(shí)際上追溯是國(guó)家監(jiān)管部門的要求，對(duì)于我們企業(yè)最終是要把好的質(zhì)量的奶粉是造出來(lái)，不是追出來(lái)的，所以我們一直把管理有效當(dāng)作追溯的前提，把每個(gè)環(huán)節(jié)管好、管牢，信息透明是追溯的基礎(chǔ)，因?yàn)橛行畔⒉拍苋プ贰，F(xiàn)在我們經(jīng)常接到很多供應(yīng)商朋友的電話，說(shuō)你們有沒有追溯系統(tǒng)，我給你做一個(gè)，這個(gè)實(shí)際上從我們的理解根本不是一個(gè)系統(tǒng)的問題。所以說(shuō)，我們前面的題目里面它就是一個(gè)體系。

 

奶粉整個(gè)生產(chǎn)銷售的過程和鏈條非常長(zhǎng)，從最開始到原材料到濕法工廠、到干法工廠、到流通過程、銷售過程，非常長(zhǎng)，涉及到很多產(chǎn)業(yè)。比如說(shuō)牧場(chǎng)和草場(chǎng)屬于農(nóng)業(yè)，工廠是制造業(yè)，后面又有流通業(yè)，最后是零售業(yè)，涉及到的行業(yè)非常多，這個(gè)鏈條非常長(zhǎng)。你要保證食品的安全，要對(duì)整個(gè)體系有非常強(qiáng)的管控能力。我們希望對(duì)整個(gè)技術(shù)研究做得堅(jiān)實(shí)，要有完善的研發(fā)體系、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、先進(jìn)的智能制造系統(tǒng)，有了這些體系之后才能做到管理有效，才能做到全程的追溯。

 

我們的理解就是，要做好追溯，首先工廠是透明的，這個(gè)透明不是說(shuō)你有一個(gè)參觀通道大家看得到，我們希望這個(gè)工廠是數(shù)字化工廠，是數(shù)字化的來(lái)把整個(gè)的生產(chǎn)過程能夠體現(xiàn)出來(lái)。第二個(gè)是透明的供應(yīng)鏈，我任何的產(chǎn)品每一個(gè)最小包裝能夠看得到，不管它在哪里，不管它在門店還是在我們的銷售商、還是在我們的倉(cāng)庫(kù)，我隨時(shí)都能知道這些產(chǎn)品分布在哪里，這是透明供應(yīng)鏈。還有一個(gè)是透明產(chǎn)品，大家可能講得比較少，什么是透明產(chǎn)品，是不是把產(chǎn)品做得透明了，不是這個(gè)意思。這個(gè)產(chǎn)品要用無(wú)數(shù)個(gè)數(shù)據(jù)把它描述出來(lái)，產(chǎn)品包含什么原料，這個(gè)原料來(lái)源于哪里，哪個(gè)批次，它是怎么做出來(lái)的，它是通過哪些路徑到達(dá)消費(fèi)者手上的，我們希望把這些數(shù)據(jù)展現(xiàn)出來(lái)，它才是完整的追溯。

 

剛才說(shuō)到“正向可追蹤，逆向可溯源”。正向可追蹤，我們的理解是一個(gè)材料我隨時(shí)知道這些材料用到哪里去，用到哪些產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在哪里。逆向溯源，每個(gè)產(chǎn)品往回可以追到每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)鏈條。目前我們是基于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)，利用物聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)信息的透明化。這個(gè)是配方奶粉整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的信息化的管控模式，在建設(shè)方面我們是建了以ERP為核心的數(shù)字化后臺(tái)管理體系，還有以MES為核心的數(shù)字化智能工廠。因?yàn)槲覀兊墓S有很多，實(shí)際上在國(guó)內(nèi)我們建了第一個(gè)國(guó)內(nèi)的濕法工廠的MES系統(tǒng)，是跟美國(guó)的公司合作的，實(shí)際上他們沒有做過，我們也沒有經(jīng)驗(yàn)。在杭州工廠也建了國(guó)內(nèi)第一個(gè)干法工廠的系統(tǒng)，很多朋友也去參觀過我們的干法的MES系統(tǒng)。同時(shí)我們把每個(gè)包裝作為追溯單元，最小包裝不僅僅是產(chǎn)品，也包括原材料的最小包裝，包含B2B管理系統(tǒng)，包括B2C客戶服務(wù)系統(tǒng)等等，我們通過這些體系把它打通，形成追溯的整個(gè)鏈條。這里大家都是CIO，對(duì)這個(gè)系統(tǒng)都很熟悉，大家簡(jiǎn)單看一下，我們包括30多個(gè)系統(tǒng)，打通數(shù)據(jù)鏈條才能做到有效的追溯。

 

這里我講一下追溯的原理，實(shí)際上在我們的產(chǎn)品罐體會(huì)貼一個(gè)二維碼，實(shí)際上二維碼有兩個(gè)。左邊這個(gè)是明碼，消費(fèi)者都可以掃，你沒有買也可以掃，掃了這個(gè)碼之后就可以展現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)品的相關(guān)信息，比如說(shuō)產(chǎn)地、批次、合格證都會(huì)展現(xiàn)出來(lái)，展現(xiàn)的信息現(xiàn)在我們根據(jù)國(guó)家有關(guān)部門的要求做了一些展示。右邊的二維碼實(shí)際上是一個(gè)暗碼，它是一個(gè)積分碼，你買了這個(gè)產(chǎn)品之后刮開是可以積分的。這個(gè)是灌裝產(chǎn)品。右邊第二個(gè)圖是一個(gè)盒裝產(chǎn)品，我們?cè)趪?guó)內(nèi)第一個(gè)跟紙盒廠做到動(dòng)態(tài)印刷二維碼，在2013年的時(shí)候我們跟紙箱廠合作，做到每個(gè)盒子的二維碼都是不一樣的。在去年我們跟灌子的廠家合作，做到每個(gè)二維碼都是印刷上去的，做到每個(gè)是不一樣的，確保每一罐產(chǎn)品有一盒一碼、一袋一碼。

 

這些二維碼我們可以用來(lái)做產(chǎn)品的追蹤追溯，用來(lái)做產(chǎn)品的掃碼出入庫(kù)，用來(lái)做導(dǎo)購(gòu)的掃碼銷售，消費(fèi)者的消費(fèi)驗(yàn)證和積分，這是通過這些碼來(lái)實(shí)現(xiàn)的。現(xiàn)在我們可以做到防偽防篡，很多人在碼上做文章，碼截掉貼上自己的一個(gè)碼。下面我們有激光打上去的碼，因?yàn)檫@個(gè)二維碼是貼上去的，很容易被撕掉，所以我們用激光打上一個(gè)碼，他們把這些碼刮掉，這是防偽防篡過程中遇到的一些現(xiàn)象。這里可能看不太清楚，實(shí)際上下面是一些激光打出來(lái)的信息。我們?cè)谏a(chǎn)線上的工具是先貼這個(gè)二維碼，然后用攝像頭把這個(gè)二維碼的信息讀出來(lái)，然后再加相關(guān)的信息，用激光打上去。按照生產(chǎn)工藝它們都是分離的，但是我們很多可能是銷售體系的就會(huì)在這個(gè)方面做一些文章。

 

產(chǎn)品二維碼本身有很多的防破壞措施，實(shí)際上以前我們夸下海口，你把二維碼破壞掉了，我照樣能夠找到這個(gè)產(chǎn)品的所有信息，我們?nèi)匀荒軌蛴眉夹g(shù)手段進(jìn)行追溯。這個(gè)是對(duì)產(chǎn)品的追溯，大家可能都比較清楚，它是能夠做到的。產(chǎn)品出來(lái)之后，層層掃碼，從這個(gè)產(chǎn)品到倉(cāng)庫(kù)就是掃碼。在我們的一體庫(kù)里面是自動(dòng)掃的，從產(chǎn)品到經(jīng)銷商也是掃，出庫(kù)也掃，入庫(kù)也掃，層層掃，一直到門店，我們導(dǎo)購(gòu)銷售的時(shí)候也是要掃的。消費(fèi)者可以通過積分、通過導(dǎo)購(gòu)把這個(gè)數(shù)據(jù)層層掃描，實(shí)際上這個(gè)掃描的過程就是信息的采集過程。這個(gè)方面我們也投入了非常大的力量，實(shí)際上我們?cè)?015年的時(shí)候一次性投入了18000部手機(jī)，以手機(jī)來(lái)掃，投入了3000個(gè)PDA。所以說(shuō)，要真正做到全鏈條的追蹤追溯，投入還是非常大的。

 

大家看一下，最左邊的是我們現(xiàn)在用的罐身上動(dòng)態(tài)印刷的二維碼，每一罐是不一樣的，不是貼上去的，是直接印上去的。我們現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)有人會(huì)打這個(gè)主意，就是想把這個(gè)二維碼破壞。第二個(gè)是盒裝產(chǎn)品，每個(gè)二維碼也都是不一樣的。每個(gè)消費(fèi)者去買產(chǎn)品的時(shí)候，他可能先掃一下這個(gè)二維碼，這個(gè)二維碼是空開的，誰(shuí)都可以掃。我們?cè)谙到y(tǒng)的后臺(tái)會(huì)監(jiān)控這個(gè)產(chǎn)品掃的次數(shù)，這個(gè)產(chǎn)品放在不同的貨架上，不同的人過來(lái)會(huì)掃，我們會(huì)記錄次數(shù)，有時(shí)候也會(huì)記錄地點(diǎn)。我們?cè)?jīng)發(fā)現(xiàn)同一個(gè)碼被掃了幾百次，這個(gè)產(chǎn)品肯定是有異常的，因?yàn)橐话闱闆r下一個(gè)碼不會(huì)掃成百上千次。掃了之后會(huì)有一些結(jié)果，消費(fèi)者掃了之后，后臺(tái)馬上會(huì)調(diào)取產(chǎn)品的信息、制造信息、工藝信息，這些信息都能夠展現(xiàn)出來(lái)。

 

我們?cè)?jīng)在前兩年也做過一些動(dòng)作，線下門店的銷售授權(quán)，我們希望把門店的銷售和產(chǎn)品及消費(fèi)者進(jìn)行綁定，保證產(chǎn)品的正品，它的渠道來(lái)源是合理合法的。這個(gè)是我們的業(yè)務(wù)人員來(lái)掃碼，我們的業(yè)務(wù)管理人員或者是稽查人員掃了這個(gè)碼之后會(huì)有很多信息出來(lái)，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)的公司、哪個(gè)經(jīng)銷商進(jìn)的、哪個(gè)門店進(jìn)的。為了鼓勵(lì)這些門店和經(jīng)銷商掃碼，我們會(huì)進(jìn)行實(shí)時(shí)的返點(diǎn)，右邊可以看到這罐產(chǎn)品有沒有進(jìn)行過返點(diǎn)。后面會(huì)展示這個(gè)產(chǎn)品的整個(gè)物理信息，從總倉(cāng)到分倉(cāng)到哪個(gè)經(jīng)銷商到哪個(gè)門店整個(gè)過程在物流信息里面會(huì)展現(xiàn)出來(lái)，跟這個(gè)經(jīng)銷商的合同狀態(tài)、合同信息也會(huì)展現(xiàn)出來(lái)，幫助業(yè)務(wù)人員來(lái)管理業(yè)務(wù)。這個(gè)也是追溯系統(tǒng)在業(yè)務(wù)中的一個(gè)應(yīng)用。

 

我前面講過，好的產(chǎn)品不是追溯追出來(lái)的，它是制造出來(lái)的，這里我講一下我們?cè)谥圃爝^程中的一些信息采集。第一是配方，配方我們?nèi)慷际切畔⒒芾淼模贓RP里面有配方信息，配方在生產(chǎn)的過程中會(huì)自動(dòng)發(fā)送到我們的哪一條生產(chǎn)線，生產(chǎn)線根據(jù)工具的不同會(huì)形成處方，處方實(shí)際上跟配方是不一樣的，處方包含了配方，再加上工藝路線的信息。甚至我們也在配方、處方的處理過程中引入一些智能的生產(chǎn)模式，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)判斷這次投料的批次和配方之間的差異，自動(dòng)調(diào)整投料的量，來(lái)保證產(chǎn)品的品質(zhì)是完全一致的。

 

我們企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是非常嚴(yán)格的，包含原材料的標(biāo)準(zhǔn)、包括生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)、包括最終的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。在我們企業(yè)會(huì)執(zhí)行三套標(biāo)準(zhǔn)，第一是國(guó)標(biāo)、第二是企標(biāo)、第三是內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)的。所以說(shuō)，我個(gè)人認(rèn)為，大的奶粉企業(yè)可能對(duì)自己的要求還是非常高的，這些內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的判斷都是系統(tǒng)來(lái)判斷的，不是人為來(lái)填單據(jù)的，而是通過自動(dòng)來(lái)控制的。

 

這是我們供應(yīng)商的管理體系，大家都知道很多食品的質(zhì)量安全不在于制造過程，而在于源頭，當(dāng)初三聚氰胺出了問題是原來(lái)出問題了，而不是它的制造過程出問題了。所以說(shuō)，我們對(duì)我們所有的供應(yīng)商要求必須要用貝因美的系統(tǒng)，我們對(duì)它的整個(gè)過程進(jìn)行控制。我們下單是通過系統(tǒng)下給他的，他也要提供給我們他的生產(chǎn)計(jì)劃、質(zhì)檢指標(biāo)、送貨計(jì)劃，如果沒有我們，他們的貨是送不進(jìn)來(lái)的。我們體現(xiàn)他的基礎(chǔ)信息，包括所有的證書我們?cè)谙到y(tǒng)里面都會(huì)有控制，他的證書有沒有到期，我們這里都是知道的，績(jī)效考核信息也是會(huì)自動(dòng)出來(lái)的，比如說(shuō)你的貨的產(chǎn)品質(zhì)量信息我們也會(huì)給我們的采購(gòu)部門、生產(chǎn)部門提供相關(guān)的信息，所以這個(gè)是至關(guān)重要的。

 

在生產(chǎn)過程中，我們也做了大量的工作，形成基于物聯(lián)網(wǎng)的生態(tài)管理框架，包括計(jì)劃、處方、無(wú)聊、生產(chǎn)、監(jiān)控、指揮、數(shù)據(jù)分析等等。在每個(gè)工廠，我們把所有的信息系統(tǒng)、制造執(zhí)行系統(tǒng)、自動(dòng)化設(shè)備和各種傳感器全部都連成一體，真正做到智能制造或者數(shù)字化制造，在整個(gè)生產(chǎn)車間里面布置了大量的傳感器。

 

比如說(shuō)第一個(gè)傳感器，實(shí)際上它是收貨的掃碼，我們要求供應(yīng)商送過來(lái)的貨每個(gè)最小單元都貼上二維碼，在進(jìn)貨的時(shí)候都是掃碼收貨。在每個(gè)生產(chǎn)線全部都是傳感器，這邊是一個(gè)電子稱也是跟我們的系統(tǒng)連在一起的。任何的投料、任何的料的移動(dòng)都是通過掃碼進(jìn)行實(shí)現(xiàn)的，比如說(shuō)我們投一個(gè)原料，投下去之后首先要掃碼，在掃碼過程中它會(huì)跟我們的配方進(jìn)行比對(duì)，看這個(gè)品類對(duì)不對(duì)、量對(duì)不對(duì)，如果不對(duì)它就會(huì)報(bào)警，這樣確保整個(gè)生產(chǎn)過程沒有人為的判斷，是由系統(tǒng)來(lái)判斷的。這種傳感器無(wú)處不在，第一是傳感提供數(shù)據(jù)，這些都會(huì)形成追溯數(shù)據(jù)，第二是提供預(yù)警的信息。

 

這個(gè)大家可以看一下，所有的生產(chǎn)過程都是由系統(tǒng)來(lái)完成的，包括配料、投料、混料都是通過系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行完成的，不會(huì)讓你的員工直接來(lái)判斷說(shuō)這個(gè)料該不該投、這個(gè)料什么時(shí)候投。這個(gè)數(shù)據(jù)也不允許手工填寫，所有的數(shù)據(jù)我們的生產(chǎn)工廠已經(jīng)取消紙質(zhì)的記錄，全部都是系統(tǒng)自動(dòng)生成的。這個(gè)是全程預(yù)警糾偏機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)問題最嚴(yán)重的生產(chǎn)線會(huì)停，其次有一些會(huì)報(bào)警，全程有這樣一些主動(dòng)預(yù)警的糾偏機(jī)制。因?yàn)槲覀冎溃覀兊哪谭凼且粋€(gè)批次一個(gè)批次的，一個(gè)批次里面有幾十種上百種原料，只要一個(gè)原料投錯(cuò)了就報(bào)廢了，所以我們用了這些糾偏機(jī)制不僅僅是保證全程的追溯，實(shí)際上最關(guān)鍵的是要減少損失，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

 

在我們的奶粉生產(chǎn)過程中，其中非常重要的是監(jiān)管部門要檢查的批記錄，我們常規(guī)來(lái)講叫做工藝記錄，把在生產(chǎn)過程中每一個(gè)工藝過程的每個(gè)數(shù)據(jù)都需要記錄下來(lái)，這個(gè)是要被查的。這些批記錄的數(shù)據(jù)量是非常大的，這些批記錄也是自動(dòng)生成的，它的時(shí)間準(zhǔn)確度會(huì)在幾點(diǎn)幾分幾秒，是誰(shuí)操作的，也是通過刷卡來(lái)完成的。

 

這個(gè)是自動(dòng)化質(zhì)量管控系統(tǒng)，所有的產(chǎn)品是不是合格的質(zhì)檢指標(biāo)也是系統(tǒng)判斷的，它會(huì)自動(dòng)生成產(chǎn)品的合格證。所以你們?cè)趻呶覀儺a(chǎn)品的二維碼的時(shí)候會(huì)看到一張合格證，上面所有的數(shù)據(jù)都是自動(dòng)生成出來(lái)的。這個(gè)是以最小包裝單元為基礎(chǔ)的全產(chǎn)業(yè)鏈的實(shí)時(shí)庫(kù)存，我們的庫(kù)存有主數(shù)量、輔單位，我們是把箱作為輔單位，把最小包裝單元罐或者盒作為主數(shù)量。我們的管理是按照主數(shù)量進(jìn)行管理的，你的門店我是數(shù)有多少罐、哪些罐，這是要進(jìn)行盤點(diǎn)的。這是我們客戶的庫(kù)存，這都是系統(tǒng)里抓出來(lái)的數(shù)據(jù)。

 

這是召回系統(tǒng)，我們的體系和呼叫中心關(guān)聯(lián)在一起，任何客戶的投訴和信息反饋也在這個(gè)系統(tǒng)里進(jìn)行記錄，他反饋的是哪個(gè)批次的、哪一罐的會(huì)記錄起來(lái)，最后我們?cè)谧鲎匪莸臅r(shí)候這些信息都能夠同步出來(lái)。

 

這是我們的追溯界面，大家可能比較關(guān)注追溯系統(tǒng)。這個(gè)是一種比較炫的界面，有6個(gè)方面，從質(zhì)量、到銷售、到庫(kù)存、到風(fēng)險(xiǎn)、到批記錄、到生產(chǎn)管理，當(dāng)然生產(chǎn)也包含采購(gòu)，層層追溯，從頭到尾、從端到端實(shí)時(shí)追溯。這是另外一種模式的追溯，任何一個(gè)點(diǎn)都可以往下追，一直追到最后出來(lái)的全是單據(jù)。

 

因?yàn)樵谧亩际且恍┩校忆浟艘粋€(gè)簡(jiǎn)單的小的視頻，大家可以看一下。這個(gè)就是我們的追溯平臺(tái)，輸入一個(gè)物料名稱就能不斷的展開，隨時(shí)點(diǎn)。最后的節(jié)點(diǎn)全部都是單據(jù)，全國(guó)的、全球的單據(jù)這邊都會(huì)展現(xiàn)出來(lái)，有些數(shù)據(jù)是現(xiàn)場(chǎng)抓的。

 

這個(gè)產(chǎn)品可以從產(chǎn)品來(lái)追，也可以從原材料來(lái)追，也可以從某個(gè)節(jié)點(diǎn)來(lái)追，都是可以的。后面都是單據(jù)，左邊是所有可以追的一些節(jié)點(diǎn)，大家簡(jiǎn)單看一下，前面我講到數(shù)字產(chǎn)品、產(chǎn)品的數(shù)字化，在每罐產(chǎn)品后面有284道檢測(cè)指標(biāo)、2690個(gè)控制參數(shù)、8000多項(xiàng)批生產(chǎn)記錄數(shù)據(jù)，160多張連續(xù)可查數(shù)據(jù)，95%以上數(shù)據(jù)是通過系統(tǒng)自動(dòng)采集的，確保保存的數(shù)據(jù)的及時(shí)、完整、不可篡改。我這里加了一下，內(nèi)部、外部都有可篡改的可能，工廠的如果是手工的會(huì)去改，銷售、經(jīng)銷商、客戶不在你的體系之內(nèi)也可能會(huì)改你的數(shù)據(jù)，我們會(huì)確保數(shù)據(jù)的可靠。

 

前段時(shí)間發(fā)生了比較著名的長(zhǎng)春生物，用端到端的系統(tǒng)控制出錯(cuò)的可能性就會(huì)非常小。我們的追溯系統(tǒng)實(shí)際上最感到滿意的是監(jiān)管部門，他來(lái)監(jiān)管非常簡(jiǎn)單，就是隨機(jī)的找一個(gè)批次的產(chǎn)品或者是隨機(jī)找一個(gè)批次的原材料，就在我們的系統(tǒng)上查，查完之后比照現(xiàn)場(chǎng)的單據(jù)或者現(xiàn)場(chǎng)的情況就結(jié)束了，基本上監(jiān)管部門到我們公司半天就結(jié)束了。這里我們講的是因?yàn)楣S很多，也有國(guó)外的工廠，有很多分支機(jī)構(gòu)，每個(gè)奶粉的單據(jù)非常多，一般會(huì)達(dá)到150張以上，這是海量數(shù)據(jù)。要實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)防偽追溯，數(shù)據(jù)化是前提，否則要做防控和預(yù)警是不可能的。

 

接下來(lái)講一下防偽，很多同行業(yè)都知道，在生命行業(yè)或者消費(fèi)品行業(yè)還有一個(gè)很關(guān)注的是防篡。貝因美第一代防篡是在罐子里面噴了食用的墨水，每次查的時(shí)候就要把奶粉買過來(lái)，然后把奶粉倒掉，找到里面食用墨水噴的數(shù)據(jù)，然后去查。第一成本非常高，第二消費(fèi)者會(huì)投訴，你要跟消費(fèi)者解釋這個(gè)墨水是無(wú)害的或者安全的，這個(gè)是非常難的，所以投訴非常多。2010年之后我們就把內(nèi)碼的方式取消掉，進(jìn)行數(shù)據(jù)防篡。整個(gè)體系我們也給稽查人員專門做稽查的信息化系統(tǒng)去查，這是第二代防篡。第三代防篡我這里留一個(gè)懸念，目前我在我們公司是夸下過海口的，不管你們?cè)趺雌茐模乙欢軌蛘业矫恳还弈谭鄣乃行畔ⅰＯ旅媸且恍┢茐牡恼掌液?jiǎn)單的拍了幾張，左邊這張是把批次信息刮掉了，又為了不讓消費(fèi)者看出來(lái)，他又用一張二維碼自己貼上去，把刮掉的部分蓋上。右邊刮了一部分。因?yàn)槲覀兗す獯虻酱a里面是隱含算法的，他就刮了一部分，讓你查不出來(lái)。現(xiàn)在不管你怎么刮，你把后面所有的數(shù)據(jù)刮完，我還是找到這個(gè)產(chǎn)品的所有信息。

 

最后我再講一個(gè)小故事，前年貝因美發(fā)生過一個(gè)假奶粉事件，網(wǎng)上的消息也比較多，最終查出來(lái)的結(jié)果是我們的一個(gè)代理商把我們的袋裝奶粉放到罐裝奶粉里面了，質(zhì)監(jiān)局說(shuō)所有指標(biāo)非常好。我說(shuō)這個(gè)故事的目的是，希望大家通過對(duì)信息化的手段、對(duì)行業(yè)的敬畏、對(duì)食品安全的堅(jiān)持，請(qǐng)大家放心，貝因美的食品還是安全的。

 

我的演講就到這里，謝謝大家!