鮑勃·惠特克是美國農產品營銷協會首席科技官，他認為物聯網（IOT）將會吸引首席信息官和首席技術官進軍食品安全領域。

他所在的農產品營銷協會是負責新鮮農產品和花卉供應鏈的貿易組織，而惠特克的主要任務是致力于食品安全和安全以及供應鏈的技術創新。他說，首席信息官和首席技術官從來還沒有涉及食品安全的舉措，但預測，物聯網的出現將改變這一現狀。

事實上，物聯網已經涉及食品安全，其項目正在進行或即將開始。隨著時間的推移，傳感器安裝在整個供應鏈中，從當地種植者到加工廠，再到配送中心，人們將收集這些數據，并提供從農場到餐桌食品安全更大的可視性。

惠特克說：“我認為，物聯網將使我們供應鏈中的食品安全更加透明，將安全的食品提供給最終消費者。”

隨著物聯網變得更加嵌在食品安全計劃，首席信息官和首席技術官們可能會發現自己將參與這些舉措。這在很大程度上是由于食品供應鏈中的不同點所產生的數據量。帶有RFID標簽的包裝盒和包裝盒將報告其位置數據。溫度傳感器將監測這些帶有標簽的食品是否被儲存或運輸的安全溫度范圍內。

此外，食品供應鏈中更多的的設備將被標識以提供數字信號。惠特克指出，在一些食品加工廠生產洗滌系統中，通過傳感器對其設備監測和報告在洗滌用水中消毒劑和水的PH值水平，以確保消毒劑是在正確的酸度水平。在水果或蔬菜的表面上，工作人員使用消毒劑來殺死可能存在于水果或蔬菜表面的微生物。

“如果微生物在水里，你要殺死它們，使清洗的產品可能在一段特定時期內，其表面微生物的數量不會達到潛在的危險水平和污染水平。”惠特克解釋。

監測系統產生的數據，可以被捕獲和用于分析洗滌水的質量。惠特克指出，有了數據，運營商可以決定是否要添加更多的消毒劑，調整PH值或改變水的成分，以保持適當的操作條件。

無論是加工廠和種植者將發現數據日益充斥著自己的工作和生活。惠特克說，即使是小規模的或中等規模的行動，都可能會產生數千個數據點。

他說，很多業內人士都開始詢問哪些類型的數據是最重要的，他們怎樣才能使用這些數據。作為食品供應鏈中的IT領導者，他認為，將要求行業人士協助數據分析。

“人們會看到更多的首席信息官和首席技術官參與食品安全的行列中。”惠特克說。