端午將至，萬木蔥蘢。正值火熱夏季，一年一度的端午小長假讓綠意盎然的城市提前變的熱鬧起來。剛剛過去一個月余，“五一”假期的余熱還未完全消退，餐飲、旅游、購物、休閑等消費市場就再掀高潮。記者發(fā)現(xiàn)，今年的小長假“預(yù)熱”比往年來的早了一些，尤其是餐飲市場消費火爆，人氣最旺。雖然距離端午小長假還有一周時間，但多家大中型餐飲企業(yè)已經(jīng)開始呈現(xiàn)出比去年同期更為火爆的局面。
隨著時代的發(fā)展，流行趨勢也在不斷發(fā)展變化。如今，人們的消費標(biāo)準(zhǔn)由注重“吃飽、穿暖、夠用、能住”變?yōu)樽⒅亍俺缘煤谩⒋┑闷痢⒂玫梅奖恪⒆〉檬孢m”，消費心態(tài)由“將就”變?yōu)椤爸v究”，消費需求從形式到內(nèi)容都在發(fā)生著一系列不同的變化。尤其是我國設(shè)立小長假制度以來，從不適到適應(yīng)到享受，人們已經(jīng)開始注意去主動享受這難得的“小長假生活”。
享受“小長假”，這在餐飲企業(yè)市場上表現(xiàn)更為突出。采訪中，記者了解到，隨著對小長假認(rèn)識上的成熟，不少餐飲企業(yè)老板視這樣難得的商機為眼中的“香餑餑”，提前半個月就開始了宣傳“預(yù)熱”。老板們告訴記者，時間就是金錢。由于假期縮水，餐飲圈的競爭方式也由最原始的價格戰(zhàn)變成了“時間戰(zhàn)”，午宴、晚宴、宵夜……許多飯店不僅每天中午排得滿滿的，就連晚上也有了安排。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，端午小長假之際，婚宴、家庭宴、旅游宴“三大宴”將成為6月餐飲業(yè)的主題，高、中檔餐飲企業(yè)將迎來消費的“黃金時期”。
然而，機遇總是與挑戰(zhàn)并存。端午小長假，“三大宴”備受推崇，商機大好，但同時也對各個餐飲企業(yè)提出了更為嚴(yán)峻的考驗。隨著市場需求日益多元化、服務(wù)要求標(biāo)準(zhǔn)化，餐飲企業(yè)生產(chǎn)和銷售的不僅是實物產(chǎn)品，餐廳環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等“軟件”也越來越受到消費者關(guān)注，大家希望得到的是物質(zhì)和精神的雙重滿足，這就給餐飲企業(yè)提出了更高的要求。市場專家解析餐飲競爭市場，提出了“五問”：消費者希望通過更多的途徑和方式來享受服務(wù)，如何滿足？經(jīng)常有客戶抱怨服務(wù)響應(yīng)慢，服務(wù)質(zhì)量如何提升？小長假期間，尤其是就餐高峰時間段，訂單突增，如何應(yīng)對？由于送餐不及時，導(dǎo)致很多客戶轉(zhuǎn)向別家訂餐，外賣業(yè)務(wù)受到影響，如何解決？餐飲業(yè)正向食、宿、娛、購多重業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，管理如何規(guī)范？
市場的短板就是最好的商機。專家通過市場調(diào)查了解提出的“五問”，的確值得餐飲行業(yè)深思。對此，風(fēng)語者呼叫中心認(rèn)為：商機面前，最大的考驗就是如何增強餐飲企業(yè)的市場靈敏度。以靈敏的嗅覺隨時察覺市場動態(tài)，不斷提升服務(wù)檔次、提高服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈，提高整體效率。為此，風(fēng)語者呼叫中心系統(tǒng)在充分的市場調(diào)查基礎(chǔ)上，提出一套科學(xué)的解決方案：
——開設(shè)餐飲服務(wù)熱線。提供餐飲相關(guān)信息的咨詢，如飯店查詢、菜系咨詢、價目查詢等。
——提供更多服務(wù)途徑。客戶可以通過電話、短信、Web等多種方式發(fā)起服務(wù)請求，而這些都可以在風(fēng)語者呼叫中心系統(tǒng)里得到統(tǒng)一管理。
——服務(wù)預(yù)訂。客戶可以通過撥打餐飲服務(wù)熱線預(yù)訂餐位，座席人員可以根據(jù)客戶的要求（如就餐時間、就餐人數(shù)、住宿需求等），錄入預(yù)訂信息。
——貼心邀請。餐飲服務(wù)熱線可以代表客戶邀請親朋前來就餐，客戶只需要向座席人員提供被邀請人的姓名、電話號碼、時間，呼叫中心就可以自動向被邀請人發(fā)送電話或者短信邀請。
——備餐指導(dǎo)。每個餐飲服務(wù)企業(yè)都能夠感受到用餐高峰的困擾，卻缺乏相應(yīng)的數(shù)據(jù)告訴他們，準(zhǔn)備多久才能基本滿足供餐需求，準(zhǔn)備些什么，才能更好地滿足客戶的需求。風(fēng)語者呼叫中心業(yè)務(wù)系統(tǒng)，全面收集客戶信息，并對這些信息進行分析，為餐飲企業(yè)備餐提供指導(dǎo)。
……除此之外，還有外賣配送、協(xié)助市場調(diào)查、適應(yīng)多業(yè)務(wù)發(fā)展等多個服務(wù)指導(dǎo)，為您廣大餐飲企業(yè)解決“五問”難題。
端午小長假，餐飲企業(yè)大商機。正如專家們分析所說，端午節(jié)小長假考驗得是餐飲企業(yè)的市場靈敏度，牢牢掌握市場靈敏度，賺錢也就有了速度，不是嗎？！
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