中國副食流通協(xié)會會長何繼紅(中)，江蘇智信追溯研究院副院長郭炳暉(左)，金山云合伙人田開顏(右)代表三方簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議
食品安全關(guān)系國人的身體健康和生命安全，做好食品安全保障是重中之重。“本次三方簽約發(fā)布的中國食品安全追溯云，將有效實現(xiàn)食品企業(yè)資源與高新技術(shù)的融合，在為食品安全提供覆蓋全生命周期管理的技術(shù)保障的同時，也將為提升企業(yè)效率，加強企業(yè)與政府部門合作，為食品安全和食品企業(yè)破局提供更多可能。”何繼紅表示。
行業(yè)組織、企業(yè)、科研機構(gòu)三方協(xié)同，共建可追溯安全體系
據(jù)統(tǒng)計，截止到2018年6月份，我國擁有8906個中國食品制造業(yè)企業(yè)和超過10萬億元的食品市場規(guī)模。由于食品企業(yè)涉及生產(chǎn)、流通、服務(wù)等流程，環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，龐大的市場規(guī)模也給食品安全監(jiān)管帶來困擾。
對此，田開顏表示，“金山云將與中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會和江蘇智信追溯研究院一起，以大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、IoT、量子技術(shù)等高新技術(shù)實現(xiàn)對食品企業(yè)溯源體系的構(gòu)建，對食品的供應(yīng)商、原材料、生產(chǎn)、倉儲、銷售、市場巡檢及消費等環(huán)節(jié)進行數(shù)據(jù)采集跟蹤，從而實現(xiàn)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)的全生命周期管理，有效解決食品監(jiān)管難題。”
“具體在食品溯源過程中，我們會通過對單個產(chǎn)品賦予唯一標簽ID，實現(xiàn)一物一碼，這種標簽是食品安全追溯的重要憑證，包含了從食品生產(chǎn)到銷售服務(wù)的豐富信息。” 郭炳暉說到。
關(guān)于整個食品可追溯安全體系建設(shè)，何繼紅表示，中國副食流通協(xié)會將充分發(fā)揮行業(yè)資源優(yōu)勢，積極推進新技術(shù)在各食品行業(yè)企業(yè)的應(yīng)用，并將邀請規(guī)模以上企業(yè)共同參與到食品安全追溯標準制定，食品安全碼下發(fā)和使用，食品安全質(zhì)量和監(jiān)管之中。
科技賦能，食品企業(yè)升級轉(zhuǎn)型
食品安全追溯關(guān)系到整個食品供應(yīng)鏈的安全問題，具備安全性、準確性、實時性、可操作性等特點。本次發(fā)布的食品安全追溯云融合業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的云計算、5G、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能識別技術(shù)，一方面可以充分保障溯源技術(shù)的穩(wěn)定性和可實現(xiàn)性，另一方面可通過數(shù)據(jù)聯(lián)動和分析，實現(xiàn)食品企業(yè)生產(chǎn)效率的提升和轉(zhuǎn)型升級。
比如，在食品安全追溯云解決方案中，金山云運用區(qū)塊鏈技術(shù)，結(jié)合量子云碼相關(guān)技術(shù)，詳細記錄食品的生產(chǎn)、加工、倉儲、物流、銷售(價格)以及其他的任何詳細信息，通過雙方以及多方獨有的簽名進行全網(wǎng)的驗證，提升整個系統(tǒng)的安全性，并降低人工成本。此外，金山云金睛可基于內(nèi)容鑒別、人臉識別、圖像識別等功能，應(yīng)用在食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的各個環(huán)節(jié)中，如生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的質(zhì)量檢測和控制、物流環(huán)節(jié)中的單據(jù)掃描和驗證，從而提升物流過程整體效率。
在大數(shù)據(jù)方面，借助智信溯源研究院溯源系統(tǒng)，可通過寫入RFID標簽的物聯(lián)網(wǎng)域名記錄綠色食品生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢、運輸?shù)刃畔ⅲ|(zhì)檢管理人員或消費者可通過掃描單品二維碼或上網(wǎng)輸入OID碼的辦法進行產(chǎn)品溯源查詢，實現(xiàn)食品安全的可追溯性保障。郭炳暉表示，通過產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)標簽ID的接入口，不僅僅實現(xiàn)了追蹤溯源，同時數(shù)據(jù)可互通共享，形成消費數(shù)據(jù)，為市場營銷提供大數(shù)據(jù)分析。
隨著居民消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級加快，我國食品行業(yè)正從保障供給向個性化、功能化、時尚化的方向發(fā)展，從滿足生存型消費向滿足健康型、享受型、多樣化消費轉(zhuǎn)變。食品行業(yè)要在激烈競爭中脫穎而出，需要借助新的技術(shù)手段走出同質(zhì)化競爭態(tài)勢，一方面保證食品安全，另一方面，保證企業(yè)以更高的效率，更低的成本積極適應(yīng)消費需求側(cè)變化，加快創(chuàng)新升級。
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