據中國鄉村之聲《三農中國》報道，近年來我國食品安全水平有了切實的提高，但如何讓消費者看到并信任這些成果，需要區塊鏈技術來傳遞。不僅如此，由于農產品之間的差異大，也可以通過這項技術向消費者做出展示。在農業從質量安全的方向向高質量發展的方向轉變的過程中，區塊鏈技術還可以起到推動農產品實現優質優價的作用，中國鄉村之聲特約評論員徐春暉今天就和您聊聊這個話題。
徐春暉：說到互聯網新技術，眼下最受熱議的非區塊鏈莫屬。那什么是區塊鏈?其實，區塊鏈就是分布式數據存儲、點對點傳輸、共識機制、加密算法等計算機技術的新型應用模式。業內人士也表示，區塊鏈的應用將會給很多行業帶來巨大變化，其中一個很重要的方面就是區塊鏈在食品安全領域的應用。其實，從本質上來說，區塊鏈在食品安全領域的應用，解決的是食品安全追溯環節上的信任問題，它利用分布式賬本的去中心化和不可篡改性，使食品從農場到餐桌漫長環節中所采集的信息能夠得到很好的保護并高度透明。
咱舉個例子來說，每當我們走進超市，面對琳瑯滿目的食品，心里肯定會問這些食品從哪里來?它們是怎么生產加工的?到底安全不安全?而食物供應鏈因涉及生產、運輸、倉儲、銷售等多個環節，在食品質量把控上極為復雜，在這一過程中，有些是透明的，但很多時候是不透明的，消費者不完全了解這些過程中的信息。而區塊鏈作為一項以去中心化為核心的技術，相關數據在交易中公開透明，從而有效形成一條信息和價值共享的鏈條。由于區塊鏈具有數據不可篡改的特性，數據一經上傳，就無法更改，因此更容易做到來源可查、去向可追，真正實現責任可追溯。
另據了解，區塊鏈在食品安全流程中的部署，首先涉及到如何加速整個食品供應鏈上的數據采集，包括從原料輸入、到倉庫收集、到車間零用，再到經銷商的過程等等。在這些過程中，如果有人有意隱瞞一些數據，那么在后面的過程中出現任何問題，最終一定會查到他們，因為在每個節點，大家都必須遵循誠信，在整個過程中如果缺乏誠信，最終就會失去業界的信任而造成食品欺詐，最終會被淘汰。
總的來看，區塊鏈在食品行業主要有兩個應用方向：一是更高效的食品追溯系統，食品安全危機發生時可以迅速找到源頭;二是通過區塊鏈技術建立品牌和消費者之間的信任。目前，部分超市和電商平臺已經將區塊鏈技術應用到一些農產品中。但有兩個問題也應該引起我們的關注，一是如何保證整個鏈條的透明度;二是在不能篡改的前提下如何保證信息的真實性。也就是說，區塊鏈能解決“溯”的問題，但是“源”還有一些需要具體去解決的問題。
區塊鏈技術它給人最大的印象就是“去中心化”“無法篡改”，它的這兩個特征應用在食品安全領域，會產生積極的作用和深遠的影響，前景也將非常的廣闊。因為從消費者的層面來說，區塊鏈技術的應用包含了對消費者的承諾和責任;而從行業的角度來看，區塊鏈技術能夠傳遞上游供應鏈的信任，讓大家規范生產和經營。所以，業內人士也表示，區塊鏈技術并不是數據的革命，而更多的是一個創造信任的平臺，帶來一場信任的革命。作為驅動數字經濟發展的新引擎，區塊鏈具有開放性、自治性、難篡改、可追溯等特點，有助于打造食品種植、生產、加工、包裝、運輸、銷售全過程溯源體系，讓人們買得放心，吃得安心，進而破解食品安全難題，這些都值得期待。
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