目前國內(nèi)進(jìn)口水果的市場容量近3500億RMB，其中75%的量從廣東入關(guān)，鋪向全國。
而果然優(yōu)切入國產(chǎn)水果市場的策略是：首先目前已經(jīng)從精品國產(chǎn)水果切入市場，全年營收中進(jìn)口與國產(chǎn)水果的比例8：2。并且策略是按照品類、地域、月份進(jìn)行分類擇優(yōu)選品，直接到果農(nóng)手里收貨。2017年同時啟動自主品牌鋪貨，目前已經(jīng)上線的品牌（例舉）：熊本不知火（柑橘類）、熊本倫晚（臍橙類）、大漠妖姬蜜瓜（哈密瓜類）、天山雪杏（杏類）、黃金王子黃桃（桃類）、安娜公主西梅（西梅類）等。
果然優(yōu)可以保持全年平均0.4%的損耗率，秘訣在哪里？目前果然優(yōu)的貨損是靠全流程化的SaaS系統(tǒng)進(jìn)行全自動盤點(diǎn)，精細(xì)化到每天的每個SKU，并不斷地修整采購及物流方案，這個是一套精細(xì)化的運(yùn)營系統(tǒng)，核心基于以下幾點(diǎn)：1、先銷后采的業(yè)務(wù)模式。2、全年平均配貨率85%，即下單金額100元，但是只給到85元的貨；因為在采購過程中發(fā)現(xiàn)本批次產(chǎn)品質(zhì)量不符合我司要求，即放棄采購。除此之外，3、頭季與尾季的產(chǎn)品不做。4、入倉質(zhì)檢拒入機(jī)制。 5、物流發(fā)貨對不同的產(chǎn)品有不同的打泡加冰的強(qiáng)制要求，對于不適宜發(fā)貨的易損產(chǎn)品及地區(qū)可拒單發(fā)出。6、內(nèi)部精細(xì)化運(yùn)營，客服端有嚴(yán)格的貨損預(yù)警機(jī)制，按照日、周為周期的反饋機(jī)制，及時調(diào)整采購策略、質(zhì)檢的抽檢率、物流打包機(jī)運(yùn)輸方案；建立一套“采購-配送-售后”三位一體的貨損風(fēng)控模型。
對于水果的供應(yīng)鏈整合，CEO金飛說是通過互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)來提升供應(yīng)鏈整合的效率。1、進(jìn)口水果到岸的供應(yīng)鏈相對集中，反而隨著貨量的增大整合的難度會降低，從單品大貨開始入手，然后復(fù)制到其他單品；目前已經(jīng)從泰國、越南等東南亞的種植基地直采，全面海外直采需要時間積累；2、國產(chǎn)水果的供應(yīng)鏈確實(shí)比較分散，這個是基于中國國情決定的，農(nóng)戶分散、非標(biāo)種植、品牌意識薄弱等等，未來將按照品類整合，不分地域，下游同時分大B和小b同步鋪貨；3、供應(yīng)鏈整合的核心在于行情的精準(zhǔn)性，核心解決方案是采銷信息化，讓“采”的數(shù)據(jù)和“銷”的數(shù)據(jù)及時對接，包括待采量、下游庫存量等等；這個事情的根源在于有套合乎這個行業(yè)的IT系統(tǒng)來支撐，這個也是我們一直的戰(zhàn)略投入。并且整合供應(yīng)鏈的優(yōu)勢： 解決“多、快、好、省”中的“好和快”。（1）每日手動加工的水果行情，每日水果行情對水果店而言，就像建筑工地對天氣預(yù)報的依賴；（2）采購和銷售成為客戶的舌頭，好產(chǎn)品是吃出來的；（3）物流體系的優(yōu)勢，縮短了客戶的進(jìn)貨時間，增加客戶的采購頻次；（4）集采的模式增加上游的議價能力，從而惠及商家。
而類似百果園水果連鎖的未來趨勢是怎么樣，未來的水果零售業(yè)態(tài)會怎么演變呢？根據(jù)Euromonitor 2016年的數(shù)據(jù)顯示，中國的生鮮零售有萬億級的市場份額，目前的主要零售渠道是“農(nóng)貿(mào)市場等渠道、超市社區(qū)、電商”三個渠道，渠道占比大約為55%，38%，7%；據(jù)推測未來3~5年，這個比例不會有10%左右的擺動，所以線下還是主戰(zhàn)場；按照美、日、英三國的生鮮零售業(yè)發(fā)展趨勢，社區(qū)生鮮超市的市場份額會不斷增加，水果連鎖店只會是一個比較獨(dú)立的零售業(yè)態(tài)存在，是水果生鮮的一個利基渠道，并非成為主流渠道，不會有大份額倒戈的可能。所以生鮮超市對果然優(yōu)而言就是一個下游的大B，業(yè)有專攻，果然優(yōu)將專注在水果供應(yīng)鏈流通環(huán)節(jié)。
見下圖：Euromonitor 研究報告
果然優(yōu)
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