近日美國爆發的大腸桿菌疫情已經蔓延至25個州，有研究顯示造成這一疫情的原因可能與亞利桑州那尤馬市種植的羅馬生菜有關，目前已有1人死亡。另外，2010年以來最大規模的食品召回行動正在進行中，迄今已有2億多個雞蛋因沙門氏菌疫情被召回。這兩起疫情本來可以從源頭上得到控制，但卻需要數周時間來追蹤和識別。

這些疫情的爆發再次提醒了我們整個食品安全體系依然不太樂觀。不過，我們很快就能在物聯網的世界里找到這些問題的解決方案。比如，從讀取溫度或記錄收獲時間的傳感器，到讀取各個區域細菌計數并指示風險點的病原體檢測。物聯網讓食品安全變得更容易，并讓像最近爆發的疫情那樣任何問題都可以被追蹤。

傳感器正在成為供應鏈的重要組成部分，其中溫度傳感器是主要關注之一。 傳感技術公司Monnit首席執行官布拉德·沃爾特斯說：“溫度對食品安全影響最大。” 像Monnit和Delta Trak這樣的公司正在將智能傳感器和設備集成到運輸過程中，以創建一個無縫的電子追蹤系統，確保食物冷卻并預防病原體感染。

另一個主要關注點：病原體的環境檢測。

安德魯弗蘭納里博士說：“食品生產商需要確定病原體感染的高危場所”。 安德魯弗蘭納里是位于巴爾的摩病原檢測公司PathSensors產品開發負責人。“由于清潔和衛生不足，這些區域可以發展成病原體集中營，易于使用的病原體鑒定有助于識別問題區域，并確保場所得到有效清潔，以符合并超過食品安全標準。”

像Healthina和CANARY這樣的技術能夠測試、響應和跟蹤高風險區域，使這些設施比以往任何時候都對這些問題有更多的控制權。不是通過文件和電子表格追蹤這些讀數，而是以電子方式存儲和共享所有這些信息。

而最新的電子跟蹤是通過一種掃描儀實現，確保員工雙手在遇到食物或與食物表面接觸之前是干凈的。PathSpot掃描儀能檢測手上是否有任何遺漏的病原體，并發送數據，確保員工在徹底清潔雙手且沒有病原體的情況下才能繼續工作。

這些先進技術被集成到食品供應鏈系統中，以確保從生產現場到包裝設施再到員工手中的每個關鍵控制點都是完全安全的。物聯網將各種技術整合起來，確保食品安全。

由于近期食源性疾病頻發，再加上《食品安全現代化法案》給食品行業帶來的嚴厲監管，食品安全方面的物聯網需求只會越來越強烈，它將不再僅僅是供應鏈中新的先進技術，而是強制性的。

PathSensors公司食品安全顧問Don Grim表示，追蹤無病原體設施、溫度控制運輸和安全食品處理的強制性電子追蹤系統即將問世。這將確保整個食品供應鏈的安全運行，并使我們能夠在發生疫情時輕松追蹤來源，它不需要再花數月就能馬上找到源頭。