近年來，我國的餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，從傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗式”經(jīng)營逐步向“精細化、流程化、規(guī)模化”的方向發(fā)展。與眾多國外入駐的餐飲企業(yè)相比，當(dāng)前形勢下我國餐飲企業(yè)存在著規(guī)模小，數(shù)量多，管理分散，管理水平不高，從業(yè)人員素質(zhì)偏低等制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，國內(nèi)餐飲企業(yè)也紛紛走出傳統(tǒng)粗放式，靠經(jīng)驗管理的經(jīng)營模式，取而代之的是連鎖經(jīng)營、規(guī)模經(jīng)營、品牌經(jīng)營等精細化經(jīng)營模式。但是，如何從根本上提高管理水平，提升從業(yè)人員素質(zhì)，使企業(yè)在瞬息萬變的市場競爭中立于不敗之地，這日益成為國內(nèi)餐飲領(lǐng)軍企業(yè)深思的問題。
項目背景
望湘園作為一家專門經(jīng)營中端精品湘菜的餐飲企業(yè)，依托自身的品牌優(yōu)勢、資金優(yōu)勢、管理優(yōu)勢，借助湘菜這一中華傳統(tǒng)菜系的深厚文化底蘊，已成為目前上海規(guī)模最大的連鎖湘菜餐飲企業(yè)，也是一家按照擬上市公司規(guī)則運作的正規(guī)企業(yè)。公司目前在上海、北京、南京、蘇州、合肥擁有43家門店，發(fā)展計劃除了持續(xù)增加門店數(shù)量，還將繼續(xù)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營方針，進軍全國市場。
如果說資金是企業(yè)的血液，那么信息就是企業(yè)的神經(jīng)。在經(jīng)營餐飲企業(yè)時，經(jīng)營者經(jīng)常會遇到由于業(yè)務(wù)流程上的銜接不暢，導(dǎo)致信息的延后甚至無法共享等各種各樣的蝴蝶效應(yīng)產(chǎn)生，致使企業(yè)逐步陷入管理上的尷尬。譬如，在銷售管理中，由于各門店均使用獨立的系統(tǒng)，門店銷售數(shù)據(jù)便無法及時反饋至總部。例如，因為信息溝通不暢，各門店銷售策略的制定、促銷活動的策劃、新門店的開發(fā)等重要決策，沒能與總部進行有效溝通，以及有效數(shù)據(jù)信息的傳達，從而直接影響當(dāng)?shù)氐匿N售業(yè)績。視頻會議系統(tǒng)在中國市場化進程中應(yīng)運而生，餐飲企業(yè)運用視頻會議系統(tǒng)將總部與各個連鎖機構(gòu)緊密結(jié)合在一起，步調(diào)一致又各自為營。既充分發(fā)揮總部對各分支機構(gòu)的即時協(xié)調(diào)管理、工作部署、互動溝通交流、人員培訓(xùn)，也滿足了第一時間內(nèi)對市場行情、飲食流行趨勢等信息的共享，使管理人員做出正確的協(xié)調(diào)部署和市場決策，從而更好的迎接市場挑戰(zhàn)。
解決方案
華平憑借成熟的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為望湘園打造了一套符合其網(wǎng)絡(luò)規(guī)模及實際應(yīng)用的，具有良好實時性和交互性的視頻會議系統(tǒng)。系統(tǒng)建設(shè)完全基于望湘園現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，無需進行網(wǎng)絡(luò)改造，節(jié)約了望湘園的網(wǎng)絡(luò)投資成本。在系統(tǒng)的架設(shè)上，華平為望湘園在總部架設(shè)一臺內(nèi)置中心MCU服務(wù)器的終端，在上海浦東2個會場、上海閔行、南京共4個會議室各放置一臺標(biāo)清硬件終端，達到標(biāo)清品質(zhì)的視頻通訊應(yīng)用。借助華平視頻會議系統(tǒng)，總部與各個門店充分發(fā)揮即時協(xié)調(diào)管理、工作部署、互動溝通交流、安排培訓(xùn);全國的原材料價格、飲食流行趨勢等信息的共享，在第一時間進入系統(tǒng)達到管理的統(tǒng)一調(diào)配和部署;定期召開的周例會只需登錄視頻會議系統(tǒng)，就能與遠隔千里的各點管理者碰面，對各店的經(jīng)營方向、菜肴特色進行討論。
系統(tǒng)特點
1、視音頻更加清晰：圖像穩(wěn)定、可靠，畫面清晰逼真，層次感強，可達到1080P高清效果;聲音清晰流暢，達到CD級或更高音質(zhì)，支持寬頻語音。
2、高效編碼：系統(tǒng)全面支持H.264 High Profile和H.264 SVC編碼方式,進一步節(jié)省帶寬,并可靈活適應(yīng)不同的編碼、顯示需求。
3、功能增加：支持點對點、點對多點模式的視音頻交互和屏幕共享，支持電子白板，并可以協(xié)同操作，電子白板支持多種繪圖功能;另外也增加了很多輔助功能，如點名、激勵、投票、舉手。
4、操作更加人性化：界面大方易用，同時提供了多種會議模板，可設(shè)置多種界面布局方式，界面更加適用更加個性，更方便用戶進行操作控制。
實施效果
未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢是精細化、流程化、規(guī)模化經(jīng)營，華平視頻會議在望湘園的有效應(yīng)用，幫助企業(yè)在經(jīng)營過程中增強了公司管理、內(nèi)部控制的綜合能力，提高各部門、各門店的溝通、協(xié)作的效率，提升了各項業(yè)務(wù)的決策速度。其技術(shù)的先進性、產(chǎn)品的穩(wěn)定性、良好的可擴展性和最佳的融合性，獲得了望湘園管理者的充分認可。
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