今天，本市公布最新一批食品安全監督抽檢相關信息，有7批次食品不合格。包括防腐劑、食用著色劑超標的2批次肉制品、亞硝酸鹽超標的3批次飲用水，菌落總數超標的1批次方便食品和鉻金屬超標的1批次罐頭。

本次公告的監督抽檢信息涉及11大類食品，包括：肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及其相關制品等。抽檢樣品共計851批次，其中合格844批次、不合格7批次。

肉制品2批次

山梨酸

山梨酸是一種酸性防腐劑，是目前應用最廣泛的合成防腐劑。

山梨酸是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝成二氧化碳和水，但也有關于山梨酸引起皮膚刺激性、過敏性反應的報告。

造成山梨酸不合格的原因可能是商家違規過量使用所致。

胭脂紅

胭脂紅是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍和使用限量需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)的要求執行。

肉制品中檢出胭脂紅可能是企業在生產加工過程中為了改善食品的外觀和色澤，超范圍使用了該類食品添加劑。合成著色劑本身沒有營養價值，但長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。

飲料3批次

亞硝酸鹽(以NO2 計)

亞硝酸鹽是一祌常見的食品添加劑，使用時必須嚴格控制其用量。

亞硝酸鹽是護色劑和防腐劑，飲料中亞硝酸鹽不合格的原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長期飲用亞硝酸鹽超標的飲料會給消費者健康造成危害。

方便食品1批次

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來反映食品衛生質量狀況。

不合格主要原因可能是加工用原料受到污染，或生產過程控制不當(如環境或操作人員污染)，或流通環節樣品儲運條件未滿足要求等所致。

罐頭1批次

鉻(以Cr計)

鉻雖然是人體內必需的微量元素之一，但是不能過量攝入。鉻通常以總鉻來計算，人體內有三價鉻和六價鉻，三價鉻、六價鉻攝入到體內是一個氧化還原的過程，三價鉻氧化成六價鉻，六價鉻還原為三價鉻。國內外的大量研究資料證明，三價鉻的毒性比較小，而六價鉻如果長時間、大劑量的攝入的話，可以引起腎臟損害，還可能有致突變、致癌等作用。

食品中鉻超標可能是由于采用了被鉻污染的食品原料所致，或者在食品加工過程中使用的器械、包裝也可能導致鉻污染。

對上述抽檢中發現的不合格產品，市食藥監局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

食藥部門提醒消費者，如購買或在市場上發現公告所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12331進行投訴舉報。