最快今年下半年，上海食品流通業的經營者就要為消費者提供可查詢追溯信息的銷售單據，一些規模型企業的經營者還必須向消費者出示具有追溯碼的食品貨架標簽。上海市首部有關食品安全信息追溯的地方政府規章—《上海市食品安全信息追溯管理辦法》日前公開向社會征求意見。
說到“食品追溯”的意義，不妨先來明確一下“食品追溯”的概念。它的全稱應該是“食品質量安全追溯系統”，這個概念包含了至少以下三層意思：一是這個系統是有關食品質量安全的；二是這個系統的核心意義是實現食品信息的可追溯；三是這是一個系統化的工程，會涉及到食品從生產到制造到流通的各個環節。
通過這個系統，可以有效連接生產、檢驗、監管和消費的各個環節，讓消費者了解符合食品衛生安全的生產和流通過程，改變以往在食品安全方面信息嚴重不對稱的局面，提高消費者放心程度。更加重要的是，由于該系統提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數據庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。
大多數對食品安全比較關注的消費者都有這樣的感覺，面對超市貨架上琳瑯滿目的食品，如果我們想了解它的信息，那么只能通過食品包裝袋上所提供的內容，但是這些信息往往只涉及生產廠家，以及食品的營養成分等等。這顯然是遠遠不夠的，因為食品是否安全，往往和它的原材料有著密切的關系，但是目前食品包裝袋上所提供的信息，基本不會涉及到原材料。比如面對一塊面包，它的面粉生產廠家是誰，生產日期是什么時候，小麥的產地在哪里，在生產過程中是否使用了農藥化肥等等，這些信息，按照現在的食品安全追溯系統，消費者是很難查證了解的。
而上海市正在公開征求意見的《上海市食品安全信息追溯管理辦法》，改變了以往食品安全追溯體系只能追到食品生產環節的局面，將農業種植、養殖環節也納入了可追溯的范圍。對于違反相關規定的超市、大賣場、中型以上食品店經營者最高可被罰1萬元，這必將徹底倒逼食品生產經營者重視有關食品安全的追溯工作。
由于食品追溯系統中的各類信息都是被放置在二維碼當中的，現在年輕消費者幾乎人手一部智能手機，那么就可以在購買食品的時候，隨時掏出手機“掃一掃”，了解食品的來龍去脈，增加消費者對食品安全的信息。而且一旦發生食品質量安全問題，馬上就可以確認食品的生產過程，特定事故原因，及時召回問題食品，將企業的經濟損失、信譽損失降低到最小范圍，同時避免更多消費者食用問題食品，從根本上維護消費者的合法權益。
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