近日，金寶湯公司部署RFID解決方案測(cè)試，來(lái)測(cè)試無(wú)菌性烹飪系統(tǒng)的運(yùn)行。當(dāng)湯罐頭里的蔬菜和肉通過(guò)加熱管加熱時(shí)，這一系統(tǒng)將測(cè)量它們的溫度。該系統(tǒng)在固體食物里嵌入低頻RFID溫度傳感標(biāo)簽，并在加熱管纏繞著一個(gè)帶有天線的RFID讀取器。該技術(shù)是由Phase IV Engineering公司提供的，正在金寶湯總部實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行使用，用于確認(rèn)連續(xù)供熱系統(tǒng)的加熱溫度(這些傳感器目前僅僅在加熱系統(tǒng)上使用，并未進(jìn)行批次食品溫度的跟蹤)。
將食品賣(mài)給消費(fèi)者前，這些產(chǎn)品需要經(jīng)過(guò)一些流程。在一些情況下，金寶湯的一些食品需要經(jīng)過(guò)一個(gè)稱(chēng)為連續(xù)蒸煮的過(guò)程。即食品經(jīng)過(guò)一段很長(zhǎng)的加熱管，這個(gè)加熱管會(huì)延伸到包裝區(qū)域。當(dāng)湯經(jīng)過(guò)加熱管時(shí)，加熱元件會(huì)加熱，將溫度提高到一個(gè)確保液體及任意固體中心無(wú)菌條件的溫度。加熱后，這些湯將被倒到消毒的包裝里。
確保加熱管將湯加熱到適當(dāng)?shù)臏囟刃枰欢ǖ难芯考伴_(kāi)發(fā)工作。熱不足將導(dǎo)致嚴(yán)重的問(wèn)題，但過(guò)多的熱量也不是理想的，它會(huì)影響湯的味道或稠度。
大約四年前，金寶湯公司開(kāi)始尋找一個(gè)技術(shù)方案來(lái)測(cè)量固體食物顆粒的內(nèi)部溫度(這是湯食品烹飪過(guò)程中最困難的一部分)。公司高級(jí)項(xiàng)目經(jīng)理Rasheed Mohammed說(shuō)：“金寶湯公司一直在尋找一個(gè)可以制造、提供測(cè)量小尺寸物品內(nèi)部溫度的RFID裝置的合作伙伴。”他補(bǔ)充道，金寶湯需要一個(gè)高性?xún)r(jià)比的溫度測(cè)量裝置。另外，該裝置還需要測(cè)量相對(duì)高速移動(dòng)中的食品的能力。
Mohammed說(shuō)：“最開(kāi)始，我們就找上了Phase IV公司。我們的角色是管理項(xiàng)目及關(guān)系，并幫助設(shè)計(jì)及測(cè)試整個(gè)裝置及系統(tǒng)。”
Phase IV總裁Scott Dalgleish說(shuō)：“金寶湯需要一個(gè)非常小的傳感器。它需要擁有較小的熱質(zhì)量以不影響肉食品的溫度。該傳感器還需要讀取移動(dòng)中的食品。”
該傳感器標(biāo)簽是由內(nèi)置溫度傳感的低頻134kHz RFID芯片制成。該標(biāo)簽尺寸為6mm*5mm*4mm。該公司還提供了RFID讀寫(xiě)器并在高溫塑料管上纏繞著一根天線。公司總共安裝了6個(gè)讀取器。
當(dāng)湯食品通過(guò)加熱管區(qū)域時(shí)，讀取器將讀取到嵌在食物中的傳感器標(biāo)簽。這樣，讀取器便可讀取到標(biāo)簽溫度在內(nèi)的數(shù)據(jù)。
Dalgleish稱(chēng)，由于低頻信號(hào)可以穿透液體，因此金寶湯和Phase IV選擇了低頻標(biāo)簽。此外，該標(biāo)簽還可承受170度的高溫。
然后，運(yùn)行在PC上的Phase IV軟件將對(duì)讀取到的數(shù)據(jù)進(jìn)行收集及分析。這樣，金寶湯工作人員便可食品溫度是否在可接受的溫度范圍內(nèi)。另外，工程師還可調(diào)整加熱管設(shè)定，讓蔬菜及肉的溫度達(dá)到最佳。
2011年，金寶湯采用了這個(gè)解決方案。從那時(shí)起，該系統(tǒng)便一直助力烹調(diào)系統(tǒng)的有效運(yùn)營(yíng)。金寶湯公司高級(jí)主管Mohammed Karkache說(shuō)：“新產(chǎn)品新工序?qū)霑r(shí)，該RFID系統(tǒng)幫助收集相關(guān)數(shù)據(jù)。”
Karkache說(shuō)，下一步，該公司將使用這一RFID系統(tǒng)幫助下一代無(wú)菌連續(xù)加熱系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)。
最后，Rasheed Mohammed說(shuō)，該系統(tǒng)是為了員工花在無(wú)菌烹飪系統(tǒng)優(yōu)化的時(shí)間，并為消費(fèi)者提供更高質(zhì)量的食品。
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