肉類食品安全控制，急需建立從養(yǎng)殖、屠宰加工、產(chǎn)品冷加工、冷鏈物流一直到超市消費(fèi)全過程的控制與追溯體系，山東省肉類食品界30日在濟(jì)南集體向社會(huì)發(fā)出呼吁。
30日，山東省肉類協(xié)會(huì)與國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心，組織全省畜禽屠宰加工企業(yè)共120家200人，召開了畜禽屠宰加工產(chǎn)業(yè)政策解析與加強(qiáng)肉類質(zhì)量安全會(huì)議暨山東省肉類協(xié)會(huì)第五屆六次理事會(huì)。
會(huì)議解析了畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，分析了當(dāng)前肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)，并對(duì)企業(yè)家提升食品安全責(zé)任意識(shí)提出了具體要求，有關(guān)專家還對(duì)肉品質(zhì)量安全物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控與追溯技術(shù)進(jìn)行演講。
與會(huì)人士認(rèn)為，山東肉類加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走到了迫切要需調(diào)整產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和全面提升整體水平的時(shí)期;在企業(yè)生產(chǎn)管理方面需要用現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)智能管理模式來替代傳統(tǒng)生產(chǎn)方式和管理模式。在保障肉類質(zhì)量方面，急需建立從養(yǎng)殖、屠宰加工、產(chǎn)品冷加工、冷鏈物流一直到超市消費(fèi)全過程的控制與追溯體系。
作為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流領(lǐng)域第一個(gè)國(guó)家級(jí)研究中心，該中心專家建議，從技術(shù)的可獲得性、經(jīng)濟(jì)的可承受性和實(shí)施的合理性出發(fā)，采用條碼技術(shù)和RFID技術(shù)，構(gòu)建適合企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理、便于政府監(jiān)管、消費(fèi)者查詢的的可追溯技術(shù)體系，記錄從生產(chǎn)過程控制到初加工管理的全程信息，從而達(dá)到提高企業(yè)管理水平、提供政府的監(jiān)管數(shù)據(jù)，提高肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。
據(jù)悉， 2013年山東省規(guī)模企業(yè)肉類總產(chǎn)量1262萬噸，其中肉類制品250萬噸;銷售收入2423億元，山東省肉類產(chǎn)量和市場(chǎng)消費(fèi)量，在各類食品中占居十分重要的位置。盡管這兩年遭遇到多種不利因素的影響，但由于規(guī)模企業(yè)從整體上產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)鏈較完整，仍然保持了穩(wěn)定健康發(fā)展。
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