編碼技術(shù)助力食品溯源體系建設(shè)

“一袋糧”、“一顆菜”通過手機(jī)掃描包裝上的二維碼都可以知道這些食物來自哪里。如今，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開始普及。在食品行業(yè)中，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品溯源體系及技術(shù)也開始出現(xiàn)在消費(fèi)者的日常生活中。

追溯體系有助保障食品安全

以糧食為例，北京糧食科學(xué)研究院院長賈健斌對(duì)媒體表示，由于我國的糧食有不同渠道、不同供應(yīng)商，谷物的加工、處理以及設(shè)備信息也難于記錄，造成了糧食的溯源困難。“這幾年國內(nèi)有企業(yè)通過無線射頻技術(shù)和信息編碼，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行多平臺(tái)的追溯，并通過軟硬件的研發(fā)來顯現(xiàn)多層次產(chǎn)品質(zhì)量的追溯，是為了消費(fèi)者買的放心，國家監(jiān)管部門監(jiān)管能夠放心。

對(duì)此，中國物品編碼中心總工程師李建輝認(rèn)為，產(chǎn)品編碼非常必要，為食品添加一個(gè)唯一的“身份編碼”，將大大提高可追溯性，一旦發(fā)生食品安全問題，可以更快更準(zhǔn)確地找到問題并解決問題。

她還提到，目前為食品編碼并沒有太多門檻限制，食品生產(chǎn)企業(yè)可以沿用國際上使用最多的編碼技術(shù)，也可以在廣泛的商品條碼基礎(chǔ)上提出自己的編碼體系。

有農(nóng)產(chǎn)品追溯企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體表示，消費(fèi)者掃描二維碼可以獲取企業(yè)負(fù)責(zé)人、電話、基地、操作、施肥、農(nóng)藥、加工、包裝、檢測(cè)等等信息。通過這種追溯，其實(shí)是幫助企業(yè)規(guī)范和提升了它的管理水平，也保護(hù)了企業(yè)的品牌，提升了產(chǎn)品的附加值，同時(shí)這種追溯也保障了消費(fèi)者的知情權(quán)，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。

食品追溯需誠信體系支撐

追溯技術(shù)的應(yīng)用與普及，離不開食品企業(yè)的自身誠信體系的支撐。有媒體報(bào)道，各地食品溯源體系標(biāo)準(zhǔn)不一，由企業(yè)自建的食品溯源平臺(tái)缺乏監(jiān)管，變相衍生出了借助溯源碼魚目混珠、以次充好的亂象。

食品溯源系統(tǒng)關(guān)系著從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通，以及銷售和餐飲服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)，合格的溯源體系能夠?qū)⑹称返恼麄€(gè)生產(chǎn)經(jīng)營過程始終納入有效監(jiān)控中，從而有效處置不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，保證食品質(zhì)量安全。

全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)副會(huì)長納紹平對(duì)媒體表示，在我國建立食品安全可追溯體系的過程中，只有市場(chǎng)和企業(yè)建立誠信，恢復(fù)和消費(fèi)者之間的信任關(guān)系，才能保障食品安全。

“可追溯體系只是一個(gè)工具，沒有萬能的工具，必須要有良知的人加有品質(zhì)的產(chǎn)品。市場(chǎng)和企業(yè)建立誠信，恢復(fù)建立和社會(huì)之間的信任關(guān)系，才能驅(qū)逐"劣幣"，形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)，才不會(huì)存在食品安全問題。”納紹平說。

盡快建立完善追溯體系很有必要

國家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理李寧表示，在當(dāng)前形勢(shì)下，和國際接軌、進(jìn)行國際貿(mào)易和滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全的需求等因素要求我國盡快建立食品安全可追溯體系，這對(duì)于生產(chǎn)者、消費(fèi)者、監(jiān)督者而言均具有巨大意義。

“對(duì)企業(yè)而言，可追溯體系可有效追溯食品源頭，分清各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的責(zé)任，對(duì)提高食品安全可信度和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力有利。對(duì)政府而言，有利于提升政府的監(jiān)管能力，并可打破貿(mào)易壁壘，擴(kuò)大我國食品的國際貿(mào)易。”李寧表示，希望我國建立完善食品安全可追溯制度的相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，整合分散的生產(chǎn)方式，提高規(guī)模化，逐漸形成完善的現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈，并通過大企業(yè)建立食品供應(yīng)鏈可追溯制度推進(jìn)我國食品安全可追溯制度的建立和實(shí)施。

有機(jī)食品的主要特點(diǎn)來自于生態(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系.有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，因此，有機(jī)食品是一類真正來自于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的生態(tài)食品。