基于區塊鏈的IBM食品信托網絡(IBM Food Trust network)將為Albertsons公司提供這項服務，這樣它就可以追蹤romaine公司的貨物，從農場到商店貨架，romaine公司與最近的大腸桿菌感染爆發有關

 

區塊鏈是一個信息記錄的數據庫，它使用密碼學和大規模分布來確保數據存儲后的準確性。因此，當交易或項目與重要信息一起通過供應鏈時，就可以使用它來進行身份驗證和跟蹤。這可以包括產地、包裝日期和時間、運輸時間、溫度和食品安全所需的任何其他信息。

 

因此，從收獲到包裝的整個農作物的狀況都可以被跟蹤。如果發現任何一批產品受到污染，就可以迅速將同一工廠的其他批次產品撤下來進行檢測，或者干脆從商店貨架上召回。

 

該系統還可用于驗證有機或公平貿易標簽等認證，減少供應鏈浪費，并通過更高效的加工和運輸來實現更好的可持續性。

 

“自從首次引入IBM Food Trust以來，我們已經取得了一些里程碑式的進展，這些進展顯示了端到端食品系統的轉型之路，”IBM Food Trust的總經理Raj Rao表示。“今天，我們正在進一步擴展網絡，將基于區塊鏈的可追溯性擴展到更廣泛的零售商、供應商和最終消費者當中。通過與世界各地的頂級零售商的合作，我們正在幫助構建一個能夠為所有人提供一個更安全、更透明的食品體系。”

 

IBM Food Trust的技術已經被用于使農場和零售商的端到端食品供應鏈更加安全和透明。今年10月，IBM將與Golden State食品公司、McCormick and Co.、雀巢、Tyson食品公司和沃爾瑪連鎖等公司結成食品安全聯盟，試圖利用區塊鏈技術來提高食品安全。自去年以來，IBM Food Trust已擴展到了50多個品牌。

 

Albertsons在全美經營著近2，300家門店，該公司將開始試點區塊鏈網絡，以便從其中一個配送中心追蹤生菜。在該項目完成并進行測試之后，公司也希望能夠將此項目擴展到其他的食品類別。Albertsons計劃利用這一試點來克服有關生菜的追蹤和召回障礙，這也可能會對其他產品產生類似的影響。

 

“美國疾病控制與預防中心和美國食品藥品監督管理局(FDA)發布的多份備受關注的消費者建議表明，我們有必要找到更有效的方法，來及時追蹤產品，并確定可能的污染源，”FDA的副總裁Jerry Noland表示。“因此，零售商正在探索新的技術，以改善支撐全球食品供應鏈的基礎設施。”

 

據美國疾病控制與預防中心估計，僅在美國，每年就有4800多萬人因食源性疾病而患病，其中有12.8萬人住院，3000人死亡。食品分銷商、零售商和IBM都致力于幫助減少這一數字，并相信IBM Food Trust和區塊鏈技術等區塊鏈試點項目將成為解決方案的一部分。

 

“區塊鏈技術有潛力為我們帶來變革，我們將在我們的新品牌上進一步打造差異化，”Albertsons的首席信息官AnujDhanda說。“食品安全是非常重要的一步，而區塊鏈能夠追蹤從農場到消費者購物籃的每一次移動，這對我們的客戶來說都是非常重要的。”