可以說，供應鏈內的食品安全標準陷入了僵局。我們已經看到假冒偽劣產品的增加，但一些措施也正在落實，比如歐洲和北美正在推行新的法規、可追溯性要求和健康標準。我們以前見過這樣的措施，比如2011年美國的《食品安全現代化法案》，或者歐盟委員會最近關于《人類使用的醫藥產品的良好分銷實踐》的指導方針。另一方面，大多數供應鏈記錄仍然保存在紙面上，從產品識別號碼和遵守法規的證明到產品批次信息，這可能使組織和與第三方分享變得困難。‍

正是在這一時刻，第四次工業革命中最具創新性的兩項技術--區塊鏈和物聯網得以相互融合，它們想要徹底改變供應鏈內的可追溯性，并從根本上提高食品安全標準。在這方面，區塊鏈技術和物聯網解決方案都側重于收集和管理數據，其中包括從物理或生物材料中提取的一些信息。同樣，這兩種技術使信息能夠在一個平臺上數字化，使多方能夠以安全和透明的方式訪問和共享這些信息。

具體來說，物聯網指的是能夠在物理世界和數字世界之間架起橋梁的大量智能設備：環境、生物和基于化學的傳感器可以連接到任何特定的過程或產品。然后，這些設備收集關于它們所連接的產品的信息，并將它們實時傳輸到連接到更大網絡的另一個設備或中央網關。為了補充物聯網，區塊鏈作為一個分布式分類賬，能夠從這些設備接收信息。然后，以確保任何數據都不能被修改的方式公開驗證該信息，它存儲并最終為第三方或最終消費者顯示此信息。

物聯網的缺點是它不夠可靠，但區塊鏈的內在價值恰好能彌補這一點，一旦上傳，數據就不能輕易地修改或修改。當兩者應用在一起，區塊鏈和物聯網能夠確保端到端的收集、傳輸、驗證和存儲的數據在物理世界中的產品的安全。當應用于供應鏈，尤其是那些運輸高價值或易變質商品的供應鏈時，區塊鏈和物聯網是可以重新定義食品健康標準的技術，同時也為消費者在產品質量方面提供了額外的透明度和信任。例如，在冷鏈物流中，肉類和其他食品總是需要在特定的溫度下儲存和運輸。利用區塊鏈和物聯網，傳感器可以用來傳遞關于這些食品從供應鏈的一個點到另一個點的實時情況的信息。然后，數據可以存儲在區塊鏈上，并連接到移動或網絡應用程序，在該應用程序中，消費者可以用其智能手機驗證產品的質量。

從消費者的角度來看，政府和其他法律機構正在慢慢意識到區塊鏈和物聯網在管理合法管轄范圍內的食品安全標準方面所能帶來的好處。區塊鏈和物聯網第一次提供了一種方法，通過這種方式可以管理有關特定食品或飲料的產品信息，從而使其在供應鏈中的起源和旅程能夠安全地集成到單個數據流中。除了可追溯性外，從物聯網設備傳送的數據(例如，有關魚類運輸的來源和健康狀況)一旦安全地固定在區塊鏈上，也可以用于保險、稅收和遵守規章的目的。

一般來說，區塊鏈和物聯網提供了一個完整的解決方案，用于管理產品在整個供應鏈中運行時的數據。有了物聯網，一些外部變量(溫度、位置、加速度)和內部變量(pH值、酶測試、產品純度)第一次得到了數字化。有了區塊鏈，安全透明地存儲和共享有關供應鏈產品的數據的可能性就成為現實。今后，隨著這兩項技術的不斷發展，消費者將更加了解其產品的質量，這一項針對食品安全的廣泛改革還承諾可以防止欺詐，這一項改革只允許在市場上銷售最好的產品。