和一些提供“線上到線下”服務的餐飲類網站類似，到家美食會、易淘食等從事的也是餐飲OTO服務，但不同之處在于，他們均擁有自建的送餐團隊，可以為餐飲企業和食客提供點對點的送餐服務。正是這一接地氣的差異，讓這些中小IT企業在巨頭稱霸、贏者通吃的互聯網界闖出了自己的一片天地，并得到眾多風險投資者的青睞。

第三方送餐受風投青睞

餐飲OTO市場正在引起資本的熱切關注。9月初，北京時尚人家網絡科技有限公司宣布完成了第三輪融資，領投者為京東商城和晨興創投。很多人可能會對這家公司的名字感到陌生，但提到它的主打產品—到家美食會，相信不少人都曾聽說甚至享受過它的送餐服務。消費者通過到家美食會的網站、手機客戶端或呼叫中心，就可以從周邊特色餐廳訂餐，并由到家美食會的專業送餐團隊配送到家。

據到家美食會的市場總監楊小來介紹，成立三年來，到家美食會每年都以翻番的速度在增長。目前公司擁有一支400人的送餐隊伍，送餐范圍包括北京25個區域、上海13個區域。在北京，除個別地段外，基本實現了二環到五環間的全覆蓋，用戶數已達30萬。

無獨有偶，今年7月，另一家網絡科技公司易淘食也宣布獲得了600萬美元的外部投資，而上門送餐同樣是易淘食的主營業務之一。易淘食市場總監宋橋告訴北京商報記者，易淘食的送餐業務占全部業務量的50%－60%，此外，公司還為餐飲商戶提供訂臺服務和針對餐廳后臺的IT解決方案。目前，易淘食在北京、廣州開展業務，北京有300多個送餐員，設立了20多個送餐網點，覆蓋朝陽、海淀、東城、西城、豐臺等70%的市區面積，每天送餐量在4000單左右。與到家美食會一樣，每單6元的送餐費，加上按消費金額一定比例收取的傭金，也是易淘食送餐業務的盈利模式。

接地氣靠“鼠標＋車輪”

與點評推介類和純訂餐類OTO企業不同，近期獲得風投的兩家公司共同特點是擁有自建的送餐團隊。“鼠標＋車輪”模式讓他們與餐飲企業和消費者的結合更為緊密。

雖然不愿透露融資的具體金額，但楊小來表示，到家與京東在發展理念上的確一拍即合，雙方融資談判非常順利，京東商城自己就建有龐大的物流團隊。“純互聯網公司很難發展，因為巨頭一進來你就沒有機會了。而提供OTO送餐服務雖然辛苦卻是有壁壘的，即使巨頭進來，它也得一家家談、一單單送，和你走同樣的發展軌跡。”

楊小來告訴北京商報記者，到家美食會由IT技術人員和物流團隊兩部分人員組成。其中，物流團隊主要來自于傳統的送餐企業麗華快餐，因此送餐經驗豐富。比如他們會將市區劃分若干區域，每一區域對角線距離在7－8公里，從而確保送餐員能在20分鐘內抵達。下一步，到家美食會在關注提升服務品質的同時，還將繼續拓展新的送餐城市，可能會選長三角地區的某一線城市為下一個目標。

宋橋透露，易淘食團隊早年在英國就從事送餐軟件開發，是英國排名第三的送餐軟件，在倫敦、愛丁堡等很多城市都有業務。“英國餐飲商戶大都有自建的送餐體系，我們只做信息化部分即可。但國內的餐飲商戶普遍沒有自己的送餐隊伍，如果只是打個電話提供訂單，很多商戶并不樂意支付傭金。所以在國內，我們在開發后臺送餐軟件的同時，也自建了送餐團隊，通過信息化的物流調度，為餐飲商戶提供增值服務，實現了信息流、物流、現金流的一體化運作。”

外賣成餐企新盈利增長點

有權威數據預計，中國餐飲市場容量在2015年將達到3.7萬億元。如果以1%作為外賣市場的話，那么餐飲外賣市場就達370億元。這正是近年來，包括餓了么、到家美食會、錦食送、綠淘、易淘食、外賣庫等眾多互聯網技術公司爭相涌入餐飲外賣市場的重要原因。

如果說，互聯網、智能手機的發展為餐飲OTO發展創造了條件，那么當前，餐飲業面臨的“四高一低”（房租、人工、水電、稅費高，利潤低）不利局面，則讓不少企業把外賣當成了利潤增長的突破口。

朝陽北路一家餐廳負責人坦言：“如果僅僅坐店經營，那么收入畢竟有限。因為餐位數是有限的、經營時間就兩個飯點兒，即便有更多顧客想來就餐，門店也接待不了。廚房只有等一撥客人就餐完畢離去后，才能開始為下撥客人服務，這中間實際是有空白的。而增加外賣業務，委托專業外賣公司送餐，既不增加店里的人力成本，還能提高廚房的利用效率。理論上講，可以將門店的服務半徑無限延伸。而且外賣不占用餐位，因此，給送餐公司一定折扣對企業也是劃算的。”據他介紹，目前店里每天都能接到十來張送餐訂單，等于增加了一筆額外收入。

生活方式的轉變也讓越來越多的消費者愿意為服務買單。毛女士和愛人都是典型的公司白領，每月收入不菲。她坦言，每天白天忙碌一天，下班回家已經很晚了，也很疲倦，實在提不起精神做飯，因此經常都會叫外賣。楊小來告訴北京商報記者，在到家美食會服務的餐飲客戶中，有些外賣量能占到營業額的15%－20%，最高的一家門店達到40%。

人力成本制約擴張提速

依靠組建龐大的送餐物流團隊，新興的OTO送餐公司突破了單純的線上運營，實現了從網絡輕公司向“鼠標＋車輪”的重公司轉變。然而，龐大的人力成本投入在構建起能與互聯網巨頭抗衡的核心競爭力的同時，也制約了這些送餐公司的發展速度。

盡管到家美食會宣稱三年來每年發展速度翻番，但那是建立在基數很小的前提下。目前，到家的送餐業務僅限北京和上海兩地。易淘食迄今也僅在北京、廣州開展業務，深圳和上海都尚在籌備當中。兩家公司均表示，目前人力成本已經成為企業發展的重負。

據介紹，送餐業務的特點就是并發量非常高。午餐、晚餐兩個時段，可能只有2個多小時，對送餐員的需求量極大。但過了飯點兒，需求一下子就下來了。如果人手不足，高峰期訂單不能及時送達，可人手多了，高峰期一過，這些人又閑著沒事干。如何提高送餐員的使用效率，無疑是送餐公司面臨的一大考驗。對此，易淘食已經嘗試利用閑暇時間外接一些如快遞鮮花、幫忙送大閘蟹等跑腿業務來增加員工績效。

到家美食會雖然還沒開拓類似業務，但也承認這是個有待提升的空間。楊小來表示，送餐主要依靠的就是地面人員，保證服務品質的關鍵還在于人員的素質。據悉，到家的送餐員在上崗前都要進行2－3周業務培訓，包括服務禮儀、餐品識別、設備使用、熟悉樓盤等，也會利用平時閑暇時間開展團隊建設活動。“我們希望先把OTO送餐業務扎扎實實做好，再拓展其他業務，就會水到渠成。”