專家稱，追溯平臺在實際應用中可能遇到多方面問題，凍品溯源推廣應由政府主導
隨著中國物聯網的迅猛發展，“食品追溯”一詞漸漸流行起來。拿起智能手機，輕輕掃描一下食品包裝上的二維碼，你就能清楚地看到手中食品的“前世今生”。
但目前，對于凍品來說，由于只能追溯到原料批次，對上游的原料信息有些束手無策，實現“從農田到餐桌”的無縫追溯尚有難度。
不過，在呼吁政府主導凍品溯源推廣的同時，第三方追溯平臺已悄然登場。凍品企業可利用第三方企業打造的軟件平臺，解決追溯平臺搭建的技術成本問題，迎接明年可能到來的“溯源風”。
【動態】
第三方追溯平臺應運而生
在食品追溯熱潮的影響下，第三方的追溯平臺應運而生。在互聯網上百度搜索“食品追溯”，你就可以看到國家食品安全追溯平臺，食品安全監管、追溯與召回公共服務平臺和食品追溯平臺等三大追溯平臺。
其中，國家食品安全追溯平臺是由中國物品編碼中心負責運營的，是針對具有生產許可證的食品生產企業，進行基于商品條碼的追溯碼查詢、追溯信息監管、追溯系統構建的網絡平臺，面向公眾、企業和政府開放。
而食品安全監管、追溯與召回公共服務平臺，則是由國家食品安全管理技術標委會食品追溯技術分會主辦。截至目前，山東青島、濰坊、濟南、東營等四市的部分超市，已開通了追溯終端。
據了解，國家食品安全追溯平臺和食品安全監管、追溯與召回公共服務平臺都是以一維碼為載體的追溯平臺，消費者需要輸入追溯碼才可以查詢到相關信息。
而由河南卓奇計算機科技有限公司注冊運營的食品追溯平臺，是利用二維碼為追溯載體，消費者只需要用智能手機掃描一下二維碼，就可以獲知產品的相關信息。
【形勢】 食品追溯大潮或在明年爆發
日前，由中國物品編碼中心組織制定的《食品可追溯性通用規范》征求意見稿已經發布。據了解，從事食品生產、加工、運輸等相關業務的企業或組織，都可以按該標準參與食品安全的跟蹤與追溯，消費者的投訴也可以作為提出追溯的請求。
作為速凍食品行業的風向標，由中國商業聯合會組織編訂的《速凍食品二維條碼識別追溯技術要求》(以下簡稱《要求》)已經結束了征求意見。據業內人士預測，《要求》將會在明年年初出臺，出臺后，勢必帶動速凍食品企業進行食品追溯的熱潮。
然而，除了不斷完善食品追溯標準，速凍食品企業在食品追溯的道路上也一直在摸索著前進。在《要求》制定前后，灣仔碼頭和雛鷹集團結合自身實際在食品追溯領域做了一些有益的探索。
今年年初，灣仔碼頭生產的可追溯速凍水餃在臺灣上市，這標志著速凍食品企業也開始涉足食品追溯領域。
今年9月，雛鷹集團50家雛牧香門店在鄭州集中上市，伴隨雛牧香豬肉而來的，還有一個個方方正正的“二維碼”。
用智能手機掃描這個二維碼，你就可以獲得這塊豬肉的產品批次、生產編號、重量、價格、安全追溯碼等相關信息。如果你想得到更多的信息，點擊下方的網址鏈接，你就可以查詢到這塊豬肉的飼養、免疫、保健、作業、物流、銷售等完整信息。
據業內人士稱，雛鷹集團的二維碼所展示的文本信息為英文，這對于一般消費者在理解上存在著一定的障礙。此外，內置網址鏈接到雛鷹查詢官網上還經常出現進不去或者卡死的情況。
【優點】 方便監管部門快速監管，便于企業規范管理
據了解，食品追溯平臺主要包含追溯平臺端和企業客戶端兩個部分。食品企業在生產單個或一批產品的時候，在生產的各個環節需要實時將食品溯源信息錄入到追溯系統的客戶端，并且將數據同步上傳到平臺端，最后通過二維碼設備將食品溯源基本信息以二維碼的形式打印在包裝上。后期的倉儲、物流等信息，需要企業的工作人員通過數據補錄的方式錄入到系統里并且上傳至平臺端。
“數據一經審核就不能再修改了，如果需要做改動，企業必須以公告的形式在平臺端里發布，以告知廣大消費者、監管部門。”食品追溯平臺項目經理李城說，“消費者通過掃描食品包裝上的二維碼，就能夠獲取到食品基本的溯源信息。”
此外，食品追溯平臺還為監管部門設置了登錄窗口。監管部門可登錄平臺端，查看所管轄區域企業的食品生產信息，通過抽樣查看食品溯源信息，可實現快捷監管的功能。
“對于速凍食品企業來說，食品追溯平臺意義非凡。”食品網運營總監薛艷芳說，“速凍食品企業不僅可以利用食品追溯平臺，對食品原料進行很好的追蹤，還可以對生產的各個環節進行規范管理。當食品出現問題時，速食企業能夠迅速根據溯源信息查出問題所在，并進行追蹤及產品召回，更好地處理食品安全事件。同時加強了消費者對企業產品的了解，為企業建立良好口碑。”
【現實】
只能追溯到原料批次，大多凍品企業在觀望
薛艷芳認為，如果等到明年《要求》出臺之后，企業再開始著手做追溯，就有點晚了。因為食品企業應用整個二維碼追溯系統，大概需要4個月的時間。“二維碼食品追溯時代已經到來，速凍食品企業應該把握好時機。”
記者調查發現，大部分速凍食品企業對于二維碼追溯都持觀望態度。而他們的觀望態度，主要出自以下兩方面的考慮：
第一，當前的消費環境對于食品追溯的呼聲并沒有想象中的那么熱烈，如果企業執意上了二維碼追溯系統，因此追加的產品成本，誰來買單?
不過，薛艷芳說，“我們已經把軟件開發好了，免費提供給企業使用，就算收取一定的后期管理服務費用，平均到單個產品也是微乎其微的。此外，企業把二維碼噴到產品包裝上的成本每個僅為0.6分錢左右”。
第二，由于速凍食品加工程序繁雜，速凍食品追溯僅僅能追溯到原料批次。所以橫亙在速凍食品企業面前的一大難題便是，如何對接速凍食品企業和其上游原輔料企業的追溯信息，從而真正完成“從農田到餐桌”的無縫溯源?
【專家】
追溯難與產業水平等有關推廣需政府主導
“追溯平臺要最終完善，還有較長的路要走，而且不僅僅是技術問題，還有許多社會配套工作也必須跟上。”廣東省農科院科技情報研究所所長鄭業魯向記者表示，目前各級政府都十分關注追溯平臺的搭建，這也是一種趨勢。
鄭業魯表示，在實際操作和應用中，追溯平臺可能還會遇到各種各樣的難題。有些并不是技術手段可以解決，而是與人為操作、管理體制、產業水平、消費習慣等密切相關。
追溯平臺的搭建，將涉及龐大繁雜的信息數據，可能增加生產者勞動量或技術成本投入。
農產品追溯平臺在實際應用中，可能遇到來自幾個方面的難題。首先是應用成本問題。每個RFID電子標簽需要1元左右的成本。
標識的統一性問題。目前，超市有超市的標識，生產商有生產商的標識，監督機構有質量監督的標識，里面的信息很難對接和共享。
農業組織化程度還需加強。要獲取農產品在生產過程中的信息，如果靠一家一戶的生產模式，是很難進行采集和保障其真實性的。
有專家認為，在凍品質量安全追溯平臺的初期推廣過程中，需要政府進行主導，通過多種方式，來推進追溯平臺的進行。這一平臺一旦成熟利用，則可以大大減少農產品從生產到餐桌的中間環節和信息成本，并且可以真正減少農民的生產成本。
京公網安備 11010502049343號