當(dāng)我們進(jìn)入大數(shù)據(jù)時(shí)代，食品安全問題能得到有效解決嗎？

關(guān)注舌尖上安全的“2016年生態(tài)文明貴陽(yáng)國(guó)際論壇—大數(shù)據(jù)時(shí)代的食品安全”主題論壇，7月8日在貴陽(yáng)舉行。中國(guó)工程院院士鄔賀銓在主題演講時(shí)提出，大數(shù)據(jù)是食品安全的“補(bǔ)天石”。

鄔賀銓說，關(guān)注食品安全不是杞人憂天。全世界的食品安全指數(shù)，現(xiàn)在來看美國(guó)還是第一位，他是86.6分，中國(guó)2016年得分是65.5。美國(guó)食品安全的問題主要是食原性的病原體，其中主要是非傷寒沙門氏菌屬細(xì)菌。中國(guó)的食品安全問題更復(fù)雜。他認(rèn)為，食品安全需要對(duì)生產(chǎn)流通、使用監(jiān)管、法制等方面的把關(guān)。科學(xué)合理地運(yùn)用大數(shù)據(jù)，就可使之成為食品安全的“補(bǔ)天石”。

例如，牛奶的檢驗(yàn)比較嚴(yán)格，在流通環(huán)節(jié)工商部門檢驗(yàn)12項(xiàng)，出入境檢驗(yàn)60項(xiàng)，一個(gè)盒裝的液體牛奶從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)者手上總共需要至少6次抽查，總共971項(xiàng)指標(biāo)，當(dāng)然還不包括奶牛和飼料的檢驗(yàn)指標(biāo)。如果每個(gè)檢測(cè)指標(biāo)按4個(gè)字節(jié)計(jì)算，一年牛奶檢測(cè)的數(shù)據(jù)就是514t。因此，我國(guó)借助大數(shù)據(jù)來保障食品安全迫在眉睫。

大數(shù)據(jù)還可為食品提供生產(chǎn)數(shù)量上的安全。根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)、氣侯和土壤數(shù)據(jù)分析告訴你種什么賺錢，這就是精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)。

大數(shù)據(jù)分析可挖掘大量食源性病源體特征。借助大數(shù)據(jù)分析，食品生產(chǎn)商能夠?qū)⒁阎亩舅嘏c細(xì)菌的物理標(biāo)志輸入到erp軟件中，以便在生產(chǎn)過程中能夠識(shí)別并立刻包裹，使生產(chǎn)線停下來，將所有受影響的產(chǎn)品分出來，這一過程無(wú)需人工處理。

大數(shù)據(jù)也可用于食品物流管理，對(duì)食品進(jìn)行全鏈追溯。在食品供應(yīng)鏈中，一旦檢測(cè)到某地農(nóng)產(chǎn)品的物流變緩，則可能產(chǎn)生相應(yīng)的商品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，此時(shí)大數(shù)據(jù)就會(huì)給出風(fēng)險(xiǎn)提示，降低該地區(qū)的流量調(diào)配。

另外，大數(shù)據(jù)還將通過挖掘社會(huì)化媒體評(píng)論、購(gòu)物者圈子評(píng)價(jià)等多源數(shù)據(jù)，對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管。

鄔賀銓院士強(qiáng)調(diào)，食品安全是人類面對(duì)的共同問題。要對(duì)食品從生產(chǎn)到銷售全鏈條管理，離不開政府、企業(yè)、民眾共同提供的大數(shù)據(jù)，大數(shù)據(jù)的科學(xué)合理運(yùn)用必將對(duì)食品安全提供有力支撐。

據(jù)了解，“生態(tài)文明貴陽(yáng)國(guó)際論壇”已連續(xù)舉辦8年，今年議題涉及生態(tài)環(huán)境保護(hù)、生態(tài)文明體制機(jī)制改革等。“大數(shù)據(jù)時(shí)代的食品安全”論壇是其37場(chǎng)主題論壇之一。