在我國，餐飲產生的餐廚垃圾一部分都被用做了豬食，俗稱垃圾豬或泔水豬。長期食用泔水的泔水豬極易感染和引發各種疾病，一部分泔水甚至流向黑窩點簡單加工成食用油出售。如何破解地溝油難題，我省企業想出了新招。通過源頭就地分離、濾水減量運輸、全程互聯管控的理念，采用互聯網+、物聯網、大數據技術，泔水也能變廢為寶。
泔水可變廢為寶 但處理成本高
泔水含有大量的黃曲霉素、甲苯丙醛和磷，給市民健康帶來嚴重的安全隱患。與此同時，城市中餐飲業產生的泔水油有大部分與生活垃圾一起排入地下管道，致使排水管道堵塞，更重要的是他同時造成大面積的水體污染，給生態環境造成了嚴重的危害。
其實餐廚垃圾經過預處理后，可被分離成水、固性物和油脂3部分。高濃有機廢水，可通過厭氧發酵技術產生沼氣，用以發電或供熱。固性物中分離出的營養物，可以加工成肥料或飼料，用于養殖微小動物如蠅蛆，養殖的微小動物再深加工出其他高品質蛋白產品等。油脂可以作為化工原料制成生物柴油、生物塑料、肥皂、洗衣粉、潤滑油等化工產品。
近年來，泔水處理已越來越引起了各級政府的高度重視。截至目前，全國83個餐廚垃圾試點處理的城市中，已經建成餐廚垃圾處理廠并正常運行的不超過10個，未端處理企業生存困難。例如，餐廚垃圾收集困難，實際處理量遠遠達不到設計負荷，開車運營成本高，經濟效率低；現實中送到處理廠的餐廚垃圾往往摻雜了很多生活垃圾，收集到的餐廚垃圾里也包含有酒瓶、盤子、桌布、塑料袋等雜物，沒有作預分類，嚴重影響后續的處理，甚至導致生產線不能正常運轉；餐廚垃圾處理中含有大量鹽份，這些鹽份給后端的處理難度加大，處理費用極高等。
科技改變泔水 確保大家吃上放心油
記者從安徽天健環保股份有限公司了解到，針對上述餐廚垃圾運營困難的情況，該公司提出源頭就地分離、濾水減量運輸、全程互聯管控的理念，采用互聯網+、物聯網、大數據技術創造了一個全新的解決方案。
該解決方案，首先是在廚房現場使用具有物聯網功能的智能油水分離設備將餐廚垃圾中的渣、油、水分類收集、分離，處理后的污水直接利用城市地下污水管網排放至市政污水處理廠進行深度處理。因此，可以實現固體餐廚垃圾減量60%以上再運輸到資源處理廠，極大的減少人工管理成本和運輸成本；其次，分離以后的油脂自動排放到采用物聯網技術的專用油桶中，而身份不能識別的油桶無法取油。專用油桶離開油水分離設備時設備自動停機，并通過互聯網自動將油脂數量、時間、地點等信息上傳至監管系統；再次，油脂、餐廚固體垃圾運輸車輛采用GPS跟蹤路徑，軌跡信息自動上傳至監管系統。資源回收部門在收油點第一時間電子計量回收數量，相關數據通過網絡自動上傳到監管系統。通過大數據技術，當發現GPS軌跡信息、油桶身份信息、油脂重量信息等數據異常時，系統會及時提醒監管部門處理，工作效率非常高。
處理設備可免費提供給餐飲酒店使用，運營管理系統免費提供給市政管理部門、污水處理廠、固體垃圾處理廠使用，而餐廚垃圾油水分離等設備的折舊、維護及運營團隊費用由廢油回收資金開支(一般10年投資回報期)。政府不需要出資、出人建立專門的運營團隊，既解決問題又不增加市政投入與負擔。
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