食品安全數字化體系實際上是大數據應用的一個分支，是從可追溯項目上延展過來的。食品安全可追溯，最大的問題不是數據技術本身，而是數據采集的真實性。對用戶來說，就是標簽問題。無論是二維碼也好、APP也好，真正實現可追溯是要看標簽是不是真的，回溯回去的數據是不是真實的。

嬰幼兒奶粉安全是最敏感的食品安全種類，飛鶴奶粉就利用IBM的大數據技術建設的食品安全數字化體系，有效地解決了食品安全可回溯中影響用戶體驗的瓶頸，是大數據行業應用的一個范例。

手機掃一掃就能追溯

下載一個手機APP，或者登錄官網追溯平臺，或通過關注微信公眾號，都可以查詢你所購買奶粉的全產業鏈信息，這就是大數據追溯系統在食品安全上的應用。

飛鶴手機追溯APP有一個形象的名字，叫“追溯三步曲”：“掃一掃”可以快速地查產品底部的二維碼，“查一查”了解產品信息，“搖一搖”可以找到附近的門店，“曬一曬”可以提升你作為消費者的延展價值。可追溯體系的一個核心目標就是消費者服務的延展。除了把一罐物理產品給消費者外，企業有義務和責任，把這罐產品的生產、奶源、銷售和流通環節的相關信息交給消費者。

沒有一個行業像食品行業一樣，用戶迫切需要進行全產業鏈的回溯。一罐嬰幼兒奶粉，從奶源(飼養)、擠奶、生產成品奶粉、裝罐、運輸、貯存、銷售，每一步都要有明確的可追溯性，這樣才能真正對用戶有用，也才能真正對企業管理有用。

“我們內部在大數據的應用層面圍繞著兩大重點方向：食品安全產業鏈可追溯體系和企業內部管理的精益化。”黑龍江飛鶴乳業有限公司信息化項目負責人對記者說。作為業內第一家全產業鏈企業，他們是率先將真實的追溯信息提供給消費者的，也是首家開放了APP追溯平臺和微信追溯接口的企業。

從企業內部來看，大數據并不是數據規模大，而是數據覆蓋的鏈條比較長，全產業鏈業務體系最后的數據應用范圍是很廣的。這位負責人說：“你有沒有把數據有效地應用起來，這才是大數據的內涵。”

IBM是“發動機”漢端是“整車”

追溯系統的技術提供方是北京漢端科技有限公司。該公司總經理楊賓對記者說：“漢端有比較成型的大數據解決方案、零售終端解決方案、會員大數據分析方案、智慧補貨等產品。我們和IBM的合作形象地比喻一下就像IBM是‘發動機’、漢端是‘整車’銷售。”

大數據應用的前提是有足夠的真實數據。漢端的支撐模式由四個方面構成：應用——就是如何把數據價值體現在體系中;體系——很多人做大數據，做不到跟企業聯動，數據挖出來只能看一看;標準——如何聯動呢?靠標準;架構——穩定的架構是不斷提升的過程及總體目標。

楊賓說，飛鶴奶粉的追溯系統很神奇。它不僅能追溯從哪個銷售商開始、從哪個倉出來，甚至還可以查每個產品的包材和輔料，這是很有效地追溯模式。另外還有預警功能，比如有效庫容到三分之一的時候會預警。

據了解，大數據的四大特點是IBM提出的：體量、多樣性、價值密度和速度。楊賓說：“新模式和新方法在不同的應用中都有展現，漢端在零售行業做得非常到位。我們將客戶分群、模擬，然后提高資產回報。”

大數據落地三者缺一不可

很多企業都在做大數據，如何落地并產生價值而不只是炒概念，是很重要的問題。

IBM大中華區軟件集團商業智能及預測分析軟件高級經理劉海亮對記者說：“大數據3個字能夠扎扎實實落地，取決于三件事：一是對數據加以分析利用的好的工具和平臺;二是對一個行業的深入了解，找出其規律與內涵，從而進行業務解讀的橋梁;三是數據以及客戶原始的需求和最初始的業務邏輯。”

值得注意的是，如何利用好這部分數據不是紙上談兵，而是扎扎實實地幫一個行業、一個企業從產業鏈價值的低端，向高端一步一步邁進的工作。